Woks Bücher

von Ursula Fabian

• 159 Seiten
• Heyne
• Erscheinungsdatum: 1995
• ISBN-10: 3453080777

Vor einigen Jahren erst eingeführt, erfreut sich der chinesische Wok zunehmender Beliebtheit in deutschen Küchen. Denn kein normaler Kochtopf läßt sich so vielseitig verwenden - zum Dünsten, Schmoren, Braten oder Sautieren. Und eine besonders gesunde, weil vitaminschonende und fettarme Zubereitungsart - das Pfannenrühren - ist erst mit dem Wok so richtig bekannt geworden. Ursula Fabian, die die hohe Kunst des »Wokkens« bei Kenneth Lo, dem chinesischen Meisterkoch, persönlich kennengelernt. hat, stellt hier eine Sammlung von Wok -Rezepten aus aller Welt vor. Denn der Wok stammt zwar aus der chinesischen Tradition, doch viele Kulturen von Indien und Thailand bis Spanien entwickelten ähnliche Kochgeräte. Und zahlreiche europäische Gerichte wie venezianische Leber, Boeuf Stroganoff, Paella und Zürcher Geschnetzeltes sind geradezu prädestiniert für die Zubereitung im Wok.