|
|||||||||
|
|
10. März 2011
Auberginen haben einen delikaten Eigengeschmack und harmonieren gut mit Käse. Deshalb eignen sie sich besonders gut zum Überbacken. Es gibt eine Vielzahl an unterschiedlichen Rezepten.
Für eine Rezeptvariation benötigt man: 2 Auberginen, 150g aufgetauten Blattspinat, 100g frisch geriebenen Parmesan, 2 EL Pinienkerne, 1 Dose Pizzatomaten, 2 Kugeln Mozzarella, 2 Knoblauchzehen, natives Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Pfeffermühle.
Zuerst werden die Auberginen der Länge nach halbiert. Dann legt man sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das Innere wird mit einem scharfen Messer eingeritzt und mit Olivenöl beträufelt. Nun kommt das Backblech bei 200°C für ungefähr 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Danach lässt man die Auberginen auskühlen. Die Knoblauchzehen werden geschält, durch die Knoblauchpresse gedrückt und in wenig Öl glasig gedünstet. Die Pinienkerne werden in einer Pfanne ohne Öl leicht geröstet. Danach werden die Auberginen vorsichtig ausgehöhlt. Das Auberginenfleisch mischt man in einer Schüssel mit dem Knoblauch, den Pinienkernen, dem Spinat, dem Parmesan und den Pizzatomaten. Dann wird mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt. Damit werden die Auberginenschalen gefüllt und dann legt man sie wieder auf das Blech. Den Mozzarella lässt man abtropfen und schneidet ihn in Scheiben, damit werden die Auberginen belegt. Das Ganze kommt wieder bei 200°C in den Backofen und ist in ungefähr 15 Minuten fertig.
Für ein anderes Rezept braucht man: 2 Auberginen, 250g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, natives Olivenöl, 1 Dose Pizzatomaten, 5 schwarze Oliven, Instant Gemüsebrühe, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer aus der Pfeffermühle, Fetakäse.
Die Zwiebel wird geschält und klein gehackt, die Knoblauchzehe schält man ebenfalls und drückt sie durch die Knoblauchpresse. Die Auberginen werden halbiert und ausgehöhlt. Die Zwiebel und der Knoblauch sowie das Hackfleisch und das Auberginenfleisch werden in Olivenöl angebraten. Dann gibt man die Pizzatomaten dazu und lässt das Ganze etwas einkochen. Nun würzt man mit 1 TL Instant Gemüsebrühe, 1 TL Zucker sowie Salz und Pfeffer. Dann schneidet man die entkernten Oliven klein und gibt sie darunter. Diese Masse füllt man in die Auberginenschalen und legt sie in eine Auflaufform. Wenn noch Soße übrig ist, kann man diese darüber geben. Jetzt belegt man mit dem Fetakäse und gibt die Auflaufform bei 200°C in den vorgeheizten Backofen. Nach ungefähr 20-30 Minuten sind die überbackenen Auberginen fertig.
Hier ist Platz für Ihre Meinung zu diesem Artikel.
Lesermeinung schreiben |
09.06.11 | |
 | ÜBERBACKEN |
06.02.11 | |
| ÜBERBACKEN |
10.12.10 | |
| ÜBERBACKEN |
24.05.10 | |
| ÜBERBACKEN |
22.03.10 | |
| ÜBERBACKEN |
Stellen Sie eine Frage oder lesen Sie mehr im Überbacken Forum
Facebook
Twitter