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Hühnersuppe gilt als altbewährtes Hausmittel bei Erkältungskrankheiten. Zum einen hat sie einen durchwärmenden Charakter, zum anderen verfügt sie über viele wichtige Inhaltsstoffe. Und außerdem ist sie eine Medizin die schmeckt.

Der Eiweißstoff Cystein wirkt Entzündungen entgegen und lässt Schleimhäute abschwellen. Außerdem enthält die Suppe Zink und dieses wirkt ebenfalls gegen Infekte.

Hühnersuppe Rezept

Für ein Hühnersuppenrezept benötigt man: 1 Suppenhuhn, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Bd Suppengrün, 2 Stängel krause Petersilie, Instant-Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer. Zuerst wird das Suppenhuhn von außen und innen gründlich mit Wasser gespült. Dann schneidet man die Fettdrüse am Schwanz ab, den so genannten Bürzel. Er könnte der Suppe einen ranzigen Geschmack verleihen. Jetzt gibt man das Huhn in einen großen Topf und bedeckt es mit kaltem Wasser. Das Ganze lässt man erst aufkochen und dann vor sich hinköcheln. In der Zwischenzeit gibt man die Tomaten für zwanzig Sekunden in kochendes Wasser, danach lassen sie sich leicht schälen. Die Tomaten gibt man zu der Suppe. Die Zwiebel wird geschält und man gibt sie ebenfalls zu dem Huhn. Nun wird das Suppengrün vorbereitet. Die Karotte wird gewaschen, geschabt und dann in Scheiben geschnitten. Den Sellerie wäscht man, schält ihn und schneidet ihn in Würfel. Der Lauch wird sorgfältig gewaschen, trocken getupft und dann in sehr feine Ringe geschnitten. Die Petersilie wird gewaschen, trocken geschüttelt und dann sehr fein geschnitten. Nun gibt man das vorbereitete Suppengrün zu der Suppe und lässt diese bei geringer Wärmezufuhr weiter köcheln. Von Zeit zu Zeit schöpft man mit einer Schaumkelle den Schaum ab, damit die Suppe schön klar bleibt. Die Suppe muss so ungefähr eineinhalb bis zwei Stunden kochen, damit das Fleisch schön zart wird. Dann nimmt man das Suppenhuhn heraus und lässt es etwas abkühlen. Danach wird das Fleisch von den Knochen gelöst und in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Suppe passiert man jetzt durch ein Sieb. Nun werden die Fleischstückchen der Brühe wieder zugefügt und man würzt mit der Instant-Gemüsebrühe. Mit Salz und Pfeffer wird abgeschmeckt. Dann kann die Hühnersuppe serviert werden. Als Einlage eignen sich auch Kartoffeln, Suppennudeln und unterschiedliche Gemüsesorten.

Grundinformationen und Hinweise zu Suppen und Eintöpfen

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