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19. Juli 2008
Von K. Schumann
Wer als Gastgeber viel Wert auf Etikette liegt und jeden seiner edlen Tropfen optimal präsentieren möchte, kommt um einen Abstecher in die Gläserkunde nicht herum. Denn annähernd für jedes Getränk existiert ein eigenes Gefäß.
Rotwein- und Weißweinglas
Diese beiden prickelnden Schaumweine sollten in hohen und schmalen Gläsern serviert werden. Nur so bleibt die Kohlensäure, die das prickelnde Erlebnis ausmacht, längstmöglich erhalten. Denn ohne Kohlensäure schmecken Sekt und Champagner fade und abgestanden. Sekt- bzw. Champagnerschalen sollten nur bei Cocktails, die mit Sekt oder Champagner zubereitet werden genutzt werden.
Leichte Weißweine (z.B. Weißburgunder oder Riesling) benötigen für ihre Entfaltung ein kleinvolumiges, schmales Glas. Üppige Weißweine wie Chardonnay oder Viognier benötigen mehr Luft um ihr breites Aroma entfalten zu können. Somit sind Gläser mit einem größeren Volumen am besten geeignet.
Rotwein sollte in großen, dickbauchigen Gläsern mit langem Stiel serviert werden. Durch den Kontakt mit der Luft kann sich das Aroma des Weins bestmöglich entfalten. Zudem kann über die große Öffnung der Wein großflächig aufgenommen werden. Dies führt zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
Beinahe für jede Biersorte gibt es eine eigene Glasform. So wird Pils aus so genannten Tulpen, Weißbier aus hohen Gläsern, die eine gesamte Flasche fassen, Kölsch aus schmalen hohen Stangen und Alt aus Bechern getrunken.
Cognac wird aus dem Cognacschwenker, einem bauchigen Glas auf kurzem Stiel getrunken. Durch die tulpenartige Form des Glases, kann der Cognac optimal geschwenkt werden und so sein ganzes Aroma preisgeben. Das Glas sollte maximal zu einem Drittel gefüllt werden.
Sherry ist ein spezieller verstärkter Weißwein aus Spanien und wird in kleinen, den Weißweingläsern in der Form ähnelnden Gläsern ausgeschenkt.
Für Schnaps eignen sich kleine Bechergläser mit 5 cl Inhalt. Die Einschenkmarke liegt jedoch bei 2 cl oder bei 4 cl. Für Korn oder Vodka wird die Variante mit Stil bevorzugt.
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