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Von Andreas Hadel

Kartoffeln finden sich in vielerlei Gestalt in unserer täglichen Nahrungsmittelaufnahme wieder. Ob der Puffer zum Frühstück, in der Mittagszeit Kartoffeln zum Steak, Pommes Frites zwischendurch, Bratkartoffeln zum Abend, Kartoffelchips beim Fernsehen.

Kartoffeln sind vor allem in Deutschland sehr oft auf dem Essenstisch zu finden. Die Diät-Industrie hat sich ebenfalls der Kartoffel angenommen und eine Kartoffel-Diät hervorgebracht. Die damit verbundenen Erfolgsversprechungen zur Gewichtsabnahme sind mit Vorsicht zu genießen! Gewichtszunahme und das Essen von Kartoffeln stehen unweigerlich im Zusammenhang.

Das Ergebnis neuester Forschungen besagt, dass das tägliche Essen von Kartoffeln über einen Zeitraum von vier Jahren zu einer Gewichtszunahme von 1,3 Pfund führt. Eine entsprechende Menge an Nüssen, Früchten oder Gemüse führt stattdessen dazu, dass Gewicht verloren wird. Forscher veröffentlichten ihre Ergebnisse im Journal Thursday’s New England Journal of Medicine. Sie stellten fest, dass über einen Zeitraum von vier Jahren der Verzehr von gekochten, gebackenen Kartoffeln oder Kartoffelbrei eine Gewichtzunahme von 0,6 Pfund auslöst, bei Kartoffelchips liegt die Zunahme bei 1,7 Pfund und bei Pommes Frites bei 3,6 Pfund.

Durch die Studie wird belegt, dass vor allem verarbeitete Kartoffeln sehr kalorienhaltig sind. Damit dem menschlichen Körper die Verdauung erleichtert wird, erinnert der Co-Autor der Studie daran, dass wir Menschen die Kartoffeln nicht direkt aus der Erde essen, sondern diverse Möglichkeiten anwenden, um die Kartoffeln für unser Verdauungssystem besser zugänglich zu machen. Die Kartoffeln werden von uns gekocht und gebraten, gebacken und gedünstet, gegart oder frittiert. Auf diesen unterschiedlichen Wegen der Zubereitung wird dem Körper die Umwandlung der Kartoffel in Glukose erleichtert und somit ihre Ablagerung als Körperfett.

Nachfolgend erhalten Sie einen kleinen Überblick über die Anteile von Kartoffeln in der alltäglichen, westlichen Nahrung:

• Eine große Portion Pommes Frites beinhaltet 380 Kalorien, 19 Gramm Fett und 48 Gramm an Kohlenhydraten.
• Eine Chipstüte mit der klassischen Geschmacksrichtung weist 225 Kalorien, 15 Gramm Fett und 23 Gramm Kohlenhydrate auf.
• Die gesündere Variante einer großen, gebackenen Kartoffel hat 160 Kalorien, weniger als 1 Gramm Fett und über 37 Gramm an Kohlenhydraten. Verfeinerungen wie Butter und Sauerrahm sind hierbei noch nicht eingerechnet.

Obwohl es die Kartoffel in die Welt der Diäten geschafft hat, ist sie spätestens durch die obigen Fakten nachweislich nicht als Basis zum Abnehmen geeignet.

Neben den Kartoffeln befassten sich die Studien auch mit den Auswirkungen des Verzehrs von Nüssen auf das menschliche Gewicht. Bei dem Verzehr von Nüssen sehen die Werte nicht viel geringer aus als bei den Werten des Kartoffelverzehrs. Eine Portion gehackter Walnüsse – ca. ein knappes Viertel einer Tasse – besitzt 200 Kalorien, 20 Gramm Fett, aber nur 4 Gramm Kohlenhydrate.

Dennoch stellte sich heraus, dass das Essen von Nüssen über einen längeren Zeitraum betrachtet, in der Tat zur Gewichtsreduktion führt. Nüsse sind somit als diätfreundliches Nahrungsmittel anzusehen. Die Studie zeigte auf, dass wenn Sie Nüsse in der Menge einer Viertel Tasse vier Jahre lang jeden Tag zu sich nehmen, in dem Zeitraum 0,27 kg verlieren können!

QUELLENANGABEN

• Bildnachweis: Potato © Denis Dryashkin - www.fotolia.de

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