Wie man Wurst richtig aufbewahrt
Wurst gehört zu den beliebtesten Brotbelägen Deutschlands. Dabei handelt es sich bei Wurst, je nach Sorte, um ein leicht verderbliches Lebensmittel. Deshalb ist es so wichtig, sie nach dem Kauf richtig aufzubewahren.
Kühl halten und gut verschlossen aufbewahren
Nach dem Kauf ist es wichtig, dass die Wurst möglichst schnell in den Kühlschrank kommt. Lange Fahrtzeiten, vor allem bei Hitze schaden der Wurst und beeinflussen die Qualität und die Haltbarkeit. Am besten ist es, wenn man sie in einer Kühltasche transportiert.
Im Kühlschrank gehört die Wurst dann in die kälteste Zone, beispielsweise auf die Glasplatte. Frischwurst und geräucherte Wurst sollte am besten in eckigen und dafür geeigneten Frischhaltedosen gelagert werden.
Eingeschweißte Wurst nimmt man am besten aus der Verpackung, nachdem diese geöffnet wurde. Man sollte aber das Mindesthaltbarkeitsdatum vermerken.
Dieses sagt allerdings nichts über das wirkliche Verfalldatum aus. Bis die Wurst ungenießbar ist, dauert in der Regel noch etwas länger.
Längere Haltbarkeit und besserer Geschmack
Mit der richtigen Aufbewahrung in geeigneten Behältern verlängert man die Haltbarkeit der Wurst. So wird sie vor
- Austrocknung
- Geruchsübertragung und
- Keimen
geschützt. Gerade Frischwurstaufschnitt vom Metzger wird nur in Papier eingeschlagen in den Kühlschrank gelegt, dann bekommt die Wurst schnell dunkle Ränder und einen faden Geschmack.
Die richtige Aufbewahrung ist auch für den bleibenden Geschmack verantwortlich. Kommt die Wurst auf den gedeckten Tisch, sollte sie nicht zu lange im Warmem stehen und möglichst schnell wieder zurück in den Kühlschrank.
![Diverse Fleischprodukte auf Holztisch - Hackfleisch, Würste und Aufschnitt]()
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![Dicker Mann steht mit Apfel in der Hand vor dem Kühlschrank, in dem sich Kuchen, Wurst und ein Baguette befinden]()
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![Collage mit 25 verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten vor weißem Hintergrund]()
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![Frau steht lächelnd vor dem offenen Kühlschrank, gefüllt mit Obst, Gemüse und Kräutern]()
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Besser noch, beim Servieren nur soviel auf den Teller legen, wie voraussichtlich gebraucht wird. Es gibt aber auch spezielle Servierbehälter, welche die Wurst kühl halten.
Es ist besser, öfters kleinere Mengen Wurst einzukaufen, als den Verderb zu riskieren. Bei Groß-Wochen-Einkäufen empfehlen sich vorverpackte Wurstsorten.
Bestimmte Rohwürste wie Salami oder auch ein Schwarzwälder Schinken am Stück können unter Umständen auch außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden. Sie müssen dann aber luftig, eher dunkel und nicht wärmer als 15°C gelagert werden; am besten werden sie aufgehängt.