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21. Juli 2010
Als Tomaten bezeichnet man vielseitig verwendbare Gemüsefrüchte. Sie gehören zur Familie der Nachtschattengewächse.
Tomaten sind Gemüsefrüchte, die zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) zählen. Zu ihren Verwandten gehören u.a. die Kartoffeln.
Die Tomatenpflanze (Solanum lycopersicum) ist eine zumeist einjährige und krautige Pflanze, die Wärme und Sonne liebt. Botanisch gesehen sind die Früchte der Tomate, die zu den Gemüsefrüchten gezählt wird, Beeren. Die Tomatenfrüchte erreichen zumeist einen Durchmesser von 1,5–2,5 Zentimetern. Einige kultivierte Arten bringen es sogar auf 10 Zentimeter Durchmesser. Zusammengesetzt werden die Früchte aus der Fruchtwand (Perikarp) sowie dem Fruchtkammergewebe (Pulpa), das aus verschiedenen Kammern bestehen kann und die Samen enthält. Die Farbe der Tomaten ist gelblich, dunkelorange oder rot. Der Blütenstiel erreicht eine Größe von ein bis drei Zentimetern. Die Länge der Samen liegt zwischen ca. 2,5–3,3 Millimetern.
Ihren Ursprung haben die Tomaten in Südamerika, genauer gesagt im Hochland von Ecuador oder Peru. Durch die spanischen Entdecker fanden sie gegen Ende des 15. Jahrhunderts auch den Weg nach Europa. Damals enthielten die Wildformen der Tomaten neben roten Früchten auch gelbe, goldfarbene und weiße, die jedoch lediglich die Größe von kleinen Beeren erreichten. Aus diesem Grund nutzte man die Tomaten vorerst nur als Zierpflanzen. Nach weiteren Züchtungen konnten die Früchte schließlich auch als Nahrungsmittel kultiviert werden. In Deutschland dauerte es bis nach dem 1. Weltkrieg, bis die Tomate an Beliebtheit gewann. Heutzutage ist sie Spitzenreiter, was den heimischen Gemüseverbrauch anbelangt. Pro Jahr verzehrt jeder Deutsche rund 19 Kilogramm. In Deutschland baut man die Tomaten fast ausschließlich unter Glas an. Importe erfolgen aus Ländern wie Spanien, den Niederlanden und Italien. Angeboten werden Tomaten in verschiedenen Formen und Handelstypen. So unterscheidet man zwischen runden, gerippten, länglichen und so genannten Kirschtomaten, die auch Cocktail- oder Cherrytomaten genannt werden, weil sie die Größe von Kirschen haben. Darüber hinaus gibt es Fleischtomaten, die eine sehr große Form aufweisen und über fünf bis zehn Kammern verfügen. Rispen- oder Strauchtomaten werden Tomaten genannt, die man in Traubenform an einem grünen Zweig anbietet.
Tomaten werden von der Lebensmittelindustrie zu zahlreichen Produkten verarbeitet. Dazu gehören vor allem Tomatenketchup, Tomatenmark, Tomatensauce, Tomatensuppe oder Tomatensaft.
Tomaten erfahren eine besondere Wertschätzung,denn vergleichende Studien haben gezeigt,dass ein höherer Tomatenverzehr mi signifikant geringer...
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