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20. Juni 2008
Von Sarah Cramer
Etwa 17 Kilo Tomaten werden jedes Jahr von jedem deutschen Bürger gegessen. Somit gehört die Tomate zum beliebtesten Gemüse der Deutschen. Hier einige Informationen zu unserem Lieblingsgemüse.
Wenn wir Tomaten kaufen sollten wir zu einheimischen Tomaten greifen, statt importierte Tomaten aus Spanien, Italien oder Holland in den Einkaufswagen zu packen. Denn deutsche Tomaten haben aufgrund des kürzeren Transportweges mehr Vitamine und schmecken zudem aromatischer.
Reife Tomaten enthalten viele gesunde Wirkstoffe, wie Vitamin C, Vitamin E, Beta-Karotin und Tyramin. Da die meisten Inhaltsstoffe fettlöslich sind, werden diese vom Körper besser aufgenommen, wenn die Tomaten mit etwas Öl verspeist werden.
Die Tomate hat den Ruf das Krebsrisiko senken zu können. Diese Eigenschaft sprechen die Wissenschaftler dem Farbstoff Lycopin zu. Zudem soll es das Herz stärken und eines der wichtigsten Radikalfänger sein. Er ist also auch in der Lage unsere Zellen zu schützen. Am besten können wir Lycopin aufnehmen, wenn die Tomate erhitzt ist. Denn durch das Erhitzen werden die Zellwände zerstört und man hat freien Zugang zu dem Wirkstoff.
Israelische Forscher haben außerdem herausgefunden, dass die enthaltenen Antioxidantien den Blutdruck senken. Vier Tomaten täglich sind für diesen Effekt notwendig.
Die über 1000 verschiedenen Tomatensorten unterscheiden sich teilweise im Geschmack. Ausschlaggebend ist hier das Verhältnis von Zucker und Fruchtsäure. Je reifer die Tomate, desto höher der Zuckergehalt. Kleine Tomatensorten, wie Cocktailtomaten, schmecken in der Regel intensiver, da ihr Wassergehalt geringer ist als bei ihren größeren Schwestern.
Unter den verschiedenen Tomatensorten kommen auch grüne und gelbe Tomaten vor. Diese sind allerdings eher in anderen Ländern gebräuchlich, während wir Deutschen uns auf die roten Varianten beschränken.
Nach dem Einkauf sollten die Tomaten aus der Plastiktüte genommen, aber nicht in den Kühlschrank gelegt werden. Da die Tomate Sonne und somit Wärme gewohnt ist, verliert sie im kalten Kühlschrank ihr Aroma und verhärtet. Idealer Aufbewahrungsplatz ist ein luftiger und schattiger Ort.
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