Dienstag 21.05.2013 11:46

Eier

Ein Ei ist gesund und vielfältig verwendbar, als Frühstücksei, Spiegelei, Rührei oder in Speisen

Das Ei ist ein beliebtes Nahrungsmittel, das in vielen Speisen, aber auch Getränken, verwendet wird. Die meisten Eier, die hierzulande als Frühstücksei, Rührei oder Spiegelei verzehrt werden, stammen von Hühnern aus Bodenhaltung oder Käfighaltung.

Eier besitzen 100 Prozent biologische Wertigkeit. Ihr Protein kann voll und ganz in Körpereiweiß umgewandelt werden, das als Aufbaunahrung für Zellen und Enzyme gebraucht wird.

Ein Ei besteht aus 58 Prozent Eiklar, 32 Prozent Dotter und 10 Prozent Schale. Eier sind wahre Vitaminbomben und enthalten viele wertvolle Nährstoffe wie Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Natrium, Aluminium, Eisen, Kupfer, Mangan, Zink, Jod und Fluor.

Eier sind - perfekt verpackt - gut haltbar und transportierbar. Die Legeleistung einer Legehenne liegt bei 280 Eiern pro Jahr, was den Jahresbedarf eines Konsumenten deckt. Konsumeier sind unbefruchtete Eier, die Köche zu allerlei schmackhaften Eiergerichten verwerten. In der Küche sind Eier wichtige Hilfsmittel, sie dienen zum Legieren, Färben, Dekorieren, Aufschlagen und sind das ideale Treibmittel für Teige.

Der Konsument wünscht ein sauberes, untadeliges Ei, deshalb werden die Eier nach dem Einsammeln gereinigt, auf Verunreinigungen und Bruchstellen untersucht und dann für den Versand abgepackt. Auf jedem Ei, das im Geschäft verkauft wird, steht ein Code aus Zahlen und Buchstaben. Diese Nummer vermitteln dem Kunden Transparenz über die Herkunft und das Alter des Eies.

Diese Seite enthält Informationen zu Themen wie Bodenhaltung, Eierschalen, Eigelb, Eiweiß, Frühstückseier, Huhn, Hühner, Hühnereier, Käfighaltung, Ostereier, Proteine, Rühreier und Spiegeleier. Werfen Sie einen Blick in themenverwandte Bereiche, um möglicherweise noch weitere Informationen zu erhalten.

GRUNDINFORMATIONEN UND HINWEISE ZU EIERN

Allgemeines über Eier

Ein Hühnerei kann weiß oder bräunlich sein. Welche Farbe ein Hühnerei hat, hängt von genetischen Faktoren wie zum Beispiel der Hühnerrasse ab.

Ein langer Weg: Wie ein Hühnerei von der Henne bis auf den Frühstückstisch gelangt

Jedes Ei wird mit einem Stempel versehen, der dem Käufer Aufschluss über die Herkunft des Eis gibt.

Woran man frische Eier erkennen kann

Werden Eier richtig gelagert, können sie auch nach mehreren Tagen noch verzehrt und gekocht werden.

Cholesterin und Hühnerei - Wie viel darf man essen?

Neben Eiern enthalten auch Lebensmittel wie Wurst und Fleisch relativ hohe Mengen an Cholesterin.

Beliebte Eierspeisen zum Frühstück

Sie mögen kein hartgekochtes Ei? Dann probieren Sie es doch mal mit Spiegelei oder Rührei. Eier lassen sich nämlich ganz verschieden zubereiten.

Eierkennzeichnung - Bedeutung der unterschiedlichen Haltungsformen der Hühner

Beim Eierkauf kann man zwischen unterschiedlichen Haltungsformen der Hühner wählen. Dazu zählt die Boden- und die Freilandhaltung.

Gesundheitswert und Zubereitungsmöglichkeiten unterschiedlicher Eiersorten

Neben dem Hühnerei gibt es noch andere Eiersorten, die zum Verzehr geeignet sind. Nicht jede davon wird auf gleiche Weise zubereitet.

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