Wildgerichte

Umfassen Speisen mit magerem, eiweißreichem und leichtverdaulichem Wildfleisch

Wildgerichte werden mit dem fettarmen, eiweißreichen, leichtverdaulichen und kräftigen Fleisch von Kaninchen, Reh, Hase, Hirsch oder Wildschwein zubereitet. Gerade in der kalten Jahreszeit sind Wildgerichte allseits beliebt und ein echter Gaumenschmaus.

Wildgerichte sind der Hit in der kalten Jahreszeit. Ob Reh, Hirsch, Kaninchen oder Wildschwein, die Auswahl sowohl bei der Fleischsorte als auch bei der späteren Zubereitung lässt für Gourmets der kräftigen Küche keine Wünsche offen.

Wildgerichte sind keine geeigneten Speisen, die man unter Zeitnot zubereiten sollte. Hier mit Sorgfalt und Zeit die Zutaten auszuwählen und zuzubereiten zeigt sich im weiteren Verlauf auf jedem Teller als wahre Köstlichkeit. Wildgerichte gehören zu den kräftigen und dunklen Gerichten, die mit geschmacklichen Nuancen aus Preiselbeeren, Maronen oder auch Pfifferlingen zu regelrechten Explosionen auf den Geschmacksnerven sorgen. Auch in der Kombinationsmöglichkeit mit Salaten und Gemüse oder Teigwaren sind der Fantasie keinerlei Grenzen gesetzt.

Wildschweinbraten mit Knödel und frischem Rotkraut, Kaninchen mit Bandnudeln und Maronen oder Rehrücken im Crêpemantel werden jedem Gast Begeisterungsstürme entlocken. Da Wildgerichte von den Fleischstruktur sehr dunkel sind, empfiehlt es sich als Getränke ein kühles Bier oder noch besser einen kräftigen, trockenen Rotwein zu servieren.

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