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28. Juni 2008
Von Sarah Cramer
Nachos sind im Grunde genommen einfache Tortilla-Chips, die mit Käse überbacken werden. Tortilla-Chips wiederum sind ein Gebäck aus Maismehl.
Nachos ohne Käse sind ein beliebter Snack zum Dippen
Nachos sind vor allem in Mexico und den USA sehr beliebt. Nachos kommen nicht ausschließlich aus der mexikanischen Küche, wie man im ersten Moment vermuten dürfte. Nachos zählt man zur sogenannten Tex-Mex-Küche. Der Begriff Tex-Mex-Küche setzt sich aus den Wörtern Texas und Mexiko zusammen. Er steht für die wechselseitige Beeinflussung der mexikanischen und texanischen (Südstaaten) Küche. Man kann also sagen, dass Nachos aus dem mexikanischen Raum und den südlichen USA kommen. Allerdings werden in den USA Nachos fast ausschließlich in mexikanischen Restaurants angeboten. Sie werden demnach wohl doch eher als mexikanischer Import betrachtet.
Mittlerweile werden Nachos auch in Europa immer beliebter. In Deutschland findet man reine Tortilla-Chips im Supermarkt. Sie werden hier in der Regel pur als Chips gegessen. Im Gegensatz zu Kartoffelchips werden sie aber oft in spezieller Sauce gedippt.
Wie schon erwähnt werden die Tortilla-Chips traditionell mit Käse überbacken, wodurch sie zu Nachos werden. Mittlerweile werden zusätzlich zahlreiche Saucen, Bohnen, Fleisch und anderes verwendet. Normalerweise werden scharfe Saucen verwendet oder Chilischoten über die Nachos gestreut, wodurch sie ziemlich scharf werden.
Nachos bieten sich hervorragend als Partysnack oder als Snack für gesellige Abende. Dafür gibt man einfach Tortilla-Chips in eine Auflaufform, gibt eine Sauce (beliebige Sorte) darüber und überstreut alles mit Käse. Nun schiebt man die Auflaufform in den Ofen (ca. 180°C) und wartet bis der Käse zerlaufen ist.
Wenn man die Auflaufform in die Mitte eines Tisches stellt, kann sich jeder daraus bedienen. Man reißt einfach was von den Nachos ab und isst sie mit den Händen. Man sollte hierbei natürlich Servietten zum Reinigen der Hände bereitlegen.
Wenn man noch weitere Zutaten wie Fleisch oder Bohnen dazu geben möchte, gibt man dieses einfach über die Nachos (Hackfleisch vorher anbraten) und gibt nun Sauce und Käse darüber. Alles wieder backen, bis der Käse schön verlaufen ist.
Je mehr Zutaten mit überbacken werden, desto sättigender sind die Nachos natürlich. Daher eignen sich Nachos, mit Fleisch und Bohnen eher als komplette Mahlzeit, als für einen Snack. Oder aber man reicht sie als Beilage zu Salat oder ähnlichem.
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