Für Nachos perfekt geeignete Saucen und Dips
Nachos sind überbackene Tortillachips, das ist ein deftiger und herzhafter Snack. Dazu gehören auch delikate Saucen, die den Geschmack abrunden.
Guacamole-Dip
Typisch mexikanisch ist ein Guacamole-Dip.
Zutaten
- 1 Schale Cocktailtomaten
- 1 reife Avocado
- 1 gr. Becher Naturjoghurt
- 1 Zitrone oder Limone
- Salz
- Pfeffer
- Cumin (Kreuzkümmel)
Zubereitung
Die Avocado wird geschält und der Stein entfernt, dann schneidet man sie in kleine Stücke und püriert sie mit etwas Zitronensaft. Das Mus mischt man unter den Joghurt und würzt mit Salz, Pfeffer und Cumin.
Dann schneidet man die gewaschenen Cocktailtomaten in dünne Scheiben und hebt sie unter. Lässt man den Stein in der Guacamole liegen, bleibt sie länger frisch.
Sahne-Joghurt-Dip
Zutaten
- 1 Becher saure Sahne
- 1 kl. Becher Naturjoghurt
- 1 Zitrone oder Limone
- 1 Bd. frischen Koriander
- Salz
- Pfeffer aus der Pfeffermühle
Zubereitung
Die saure Sahne wird mit dem Joghurt in einer Schüssel vermischt, dann wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Der Koriander wird gewaschen und trocken geschüttelt, danach zupft man ihn von den Stielen und schneidet ihn klein. Den geschnittenen Koriander mischt man unter die Sahne-Joghurt-Masse und man gibt einen EL Zitronensaft dazu.
Das Ganze muss eine Weile ziehen und muss öfters umgerührt werden.
![Eine Platte Tortillachips mit grün-rotenm Guacamole-Salat im Hintergrund, in dem Stäbchen stecken]()
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![Kartoffelchips in Glasschüssel und Nachos in weißer Schüssel auf Holzbrett]()
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![Roter Dip mit zwei Nachos, daneben weitere Nachos und Thymian vor weißem Hintergrund]()
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Tomatensalsa
Zutaten
- 4 gr. Fleischtomaten
- eine handvoll frischen Koriander
- 1 Zitrone oder Limette
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
Die Tomaten werden kurz blanchiert, damit man die Haut abziehen kann. Danach werden sie geviertelt und entkernt.
Ihr Fruchtfleisch schneidet man in kleine Würfel und gibt sie in eine Schüssel. Die Tomatenwürfel werden ein bisschen mit einer Gabel zerdrückt.
Die Limette wird unter heißem Wasser gewaschen, getrocknet und dann reibt man die Schale ab. Anschließend wird eine Hälfte der Limette ausgepresst.
Der Koriander wird gewaschen, trocken geschüttelt, von den Stielen gezupft und dann klein geschnitten. Nun gibt man etwas von der Limettenschale zu den Tomaten und den Limettensaft sowie den Koriander.
Das Ganze schmeckt man mit Salz und Pfeffer sowie 1/2 TL Zucker ab.
Paprika-Käse-Dip
Zutaten
- 80 g geröstete Paprika (aus dem Glas)
- 100 g Frischkäse
- 115 g junger Gouda
- 115 g würziger Cheddar
- 50 g Mayonnaise
- eine Messerspitze Senf
- je nach Geschmack etwas Cayenne-Pfeffer
Zubereitung
Gouda und Cheddar werden fein geraspelt und im Mixer gut durchgemengt - ganz glatt sollte die Paste aber nicht ausfallen. Serviert wird sie idealerweise in Raumtemperatur.
Zu den verschiedenen Saucen, den Salsas, werden normalerweise auch Jalapenos gereicht, das sind kleine eingelegte Paprika, die nach einer mexikanischen Stadt benannt sind.