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Von Viola Reinhardt

Beeren, Kirschen, Äpfel - Obst hat im Sommer Hochkonjunktur. Denn mit Obst kann man seinem Körper schnell etwas Gutes tun und dabei ist es lecker. Sommerkuchen sind eine willkommene Abwechslung zum reinen Obst.

Schokoladentorte in der Nachmittagshitze? Buttercreme im schwülheißen Sommer? Mächtige Marzipantorte am Kaffeetisch bei 30 Grad? Süße Teilchen, Torten und Kuchen kommen im Sommer schlicht nicht gut an. Im Gegensatz dazu haben Obstteilchen, Joghurttorten und kühle Käsekuchenvariationen Hochkonjunktur.

Der Sommer bietet viel Abwechslung im Bezug auf die Dekoration von Torten und Kuchen. Wer seinen Kaffeegästen eine Freude machen will, kann mit ein paar kleinen Tricks aber auch aus einem schweren Kuchen einen leichten machen.

Käsekuchen beispielsweise ist in der Regel recht schwer, weil viel Quark und saure Sahne verarbeitet wird. Mit einem knusprigen Boden aus Haferkeksen und fettarmem Quark statt Doppelrahmstufe wird der mächtige Geschmack schon deutlich verringert. Verwendet man dann für das Topping statt saurer Sahne Schmand, schmeckt es noch frischer. Nur mit der Hälfte des angegebenen Zuckers und mit Himbeeren oder Johannisbeeren auf dem Kuchen wird die Süße reduziert und damit der Kuchen sommertauglich.

Überhaupt sind knusprige Böden und Joghurtanteile in Sommerkuchen ein Muss. Außerdem sollte Kuchen und Torte im Sommer nicht zu süß sein, weil dies den Eindruck von mächtigem Geschmack verstärkt. Obstsorten wie Rhabarber, Johannisbeeren oder Himbeeren sind nicht zu süß und je süßer die Frucht im Kuchen, desto weniger Zucker sollte man verwenden. Weiterhin gilt: je mehr Quark oder Joghurt im Kuchen verarbeitet sind, desto besser muss er gekühlt werden. Damit schmeckt er nicht nur besser, sondern er hält sich auch länger frisch.

Auch leichte Biskuit-Rollen, gefüllt mit Joghurt-Creme und Beeren, können im Sommer gut gekühlt ein echtes Highlight beim Kaffeeklatsch sein. Ebenso Schichtkuchen mit verschiedenen Obstsorten, wobei die trennenden Schichten ebenfalls aus Quark oder Joghurt, eventuell verfeinert mit einem Schuss trockenem Weißwein, bestehen sollten.

Im Spätsommer, wenn es die ersten Pflaumen und Äpfel im Garten gibt, können auch diese zu herrlich frischen Sommerkuchen verarbeitet werden. Richtig karibisch hingegen sind Kuchen und Torten mit Kokos und Ananas oder Mango. Zu einem leckeren Cocktail gut gekühlt am Abend serviert lassen sie echtes Urlaubsfeeling aufkommen. Und für alle Kuchen gilt: Kreativität ist gefragt! Diese in der heimischen Küche zu entfalten, ist dann die Krönung eines herrlichen Sommertages, der, wie der selbst gemachte Kuchen zu einem unvergesslichen Moment der warmen Jahreszeit wird.

QUELLENANGABEN

• Bildnachweis: Pretty woman eating the cake.. © Kurhan - www.fotolia.de

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