Dekanter

Ein Dekantiergefäß dient zum Umfüllen oder Dekantieren von Weinen aus der Flasche vor dem Verzehr

Der Dekanter ist ein konisches Gefäß aus Kristallglas mit einer kleinen, runden und schräg abgeschliffenen Öffnung. Er wird zum Befreien des Bodensatzes, Entfalten des Aromas, tropfenfreien Ausgießen und stilvollen Servieren von Rotwein benutzt.

Frau sitzt mit Glas Rotwein im Restaurant und schaut zum Fenster raus
wine 50 © olly - www.fotolia.de

Einteilung der Kategorie Dekanter

Vor dem Servieren von Wein wird dieser in der Regel in eine Karaffe umgefüllt, in einen so genannten Dekanter.

Merkmale

Dabei handelt es sich um ein Gefäß, dass relativ bauchig ist, aber über einen schmalen Hals und Ausguss verfügt. Dieser schmale Hals und der geringflächige Ausguss sind wichtig dafür, dass auch nach längerer Zeit des Stehens der Wein nicht an Aroma verliert.

Denn beim Kontakt mit Luft kann dies sehr schnell geschehen, vor allem bei älteren Weinen. Gute Karaffen besitzen also nur eine geringe so genannte Luftspiegelfläche.

Abgrenzung zum Karaffieren

Der Sinn des Verwendens eines Dekanters liegt darin, dass der Wein von Weinstein und Bodensatz getrennt werden soll. Wird hingegen ein bauchiges Gefäß verwendet, das über eine große Luftspiegelfläche verfügt, so wird nicht vom Dekantieren, sondern vom Karaffieren gesprochen.

Dabei ist der Kontakt des Weines mit Licht und Sauerstoff tatsächlich erwünscht. Der Effekt davon ist, dass besonders junge Weine, die noch sehr kräftig im Aroma sind, ihr Aroma verbessern und etwas milder schmecken.

Einen Unterschied, den man schmeckt

Viele Leute verwenden zu Hause keinen Dekanter für ihren Wein und werden aber beim Besuch in einem guten Restaurant rasch feststellen können, wie sehr sich die Weine geschmacklich unterscheiden können, wenn sie professionell dekantiert wurden. Das Aroma der Weine ändert sich so merklich, dass viele sich später einen Dekanter für zu Hause anschaffen, wenn sie Wert auf wohlschmeckende Weine legen und diese genießen möchten.

Autor:

Paradisi-Redaktion - Artikel vom (zuletzt überarbeitet am )

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