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30. Oktober 2010
Von Andreas Hadel
Sie lieben Kohlenhydrate? Mit dieser Passion stehen Sie nicht alleine da. Aktuell gibt es jedoch viele widersprüchliche Informationen, ob der Genuss von Kohlenhydraten eine gesundheitliche Sünde oder vielleicht doch die Erlösung von der Fettleibigkeit sei. Seit den späten 90er Jahren verlieren Kohlenhydrate zunehmend an Lobby und werden immer stärker zum Erzfeind eines auf Fitness ausgerichteten Lebensstils erklärt. Obwohl der übermäßige Verzehr von Kohlenhydraten das Wachstum ungewollter Fettpolster fördern kann, sind sie jedoch nicht per se gesundheitsschädlich. Immerhin wurden Kohlenhydrate in den 70er und 80er Jahren nicht ohne Grund als Basis von Diäten jeglicher Couleur promotet.
Kohlenhydrate können in drei Formen in unserem Magen landen: als Zucker, als Ballaststoffe oder als Stärke. Der Trick besteht darin, jene Kohlenhydrate zu essen, die möglichst viele gesunde Inhaltsstoffe mit sich bringen ohne dabei all zu viele Kalorien im Schlepptau zu haben. Wir haben für Sie eine Liste mit Kohlenhydratquellen erstellt, die Ihren Körper zwar mit Energie für Sport und Kreativität versorgen, aber die Hüfte nicht zum quellen bringen.
Vermeiden Sie möglichst gänzlich raffinierte Weizenprodukte wie zum Beispiel helles Mehl und halten Sie sich an die Alternativen mit vollem Kornanteil. Weißmehlwaren wie Brötchen, Weißbrot, Nudeln wird bei der Herstellung fast jeglicher Nahrungsgehalt entzogen. Alles was übrig bleibt, ist der kalorische Brennwert - und der fällt in der Regel ziemlich hoch aus. Vollkornprodukte wie brauner Reis oder Vollkornnudeln haben nicht nur einen vergleichbar hohen Anteil an Vitaminen und Mineralien, sondern durch den hohen Ballaststoffgehalt auch einen anhaltenden Sättigungseffekt.
Im Ofen gebackene Erdäpfel sind nicht nur eine hervorragende Kohlenhydratquelle, die fett- und cholesterinfrei ist, sondern uns auch mit Ballaststoffen, Kalium und Vitamin C versorgt. Wenn Sie auf kalorienreiche Extras wie Butter, Sour-Cream oder knusprig gebratene Speckwürfel verzichten und stattdessen die Kartoffel mit Magerquark, Schnittlauch und in Würfel geschnittene Putenbrust garnieren, erhalten Sie eine hochwertige Diätmahlzeit.
Wer als Kind gerne Cowboy-Geschichten gelesen hat, weiß, dass die zähen Männer jeden Tag nach getaner Arbeit an einer Pfanne mit Speck und Bohnen den Abend ausklingen lassen. Das mit dem Speck können wir nicht unbedingt gut heißen, aber mit den Bohnen beweisen Cowboys nicht nur einen guten Geschmack, sondern auch ein ausgeprägtes Geundheitsbewußtsein. Bohnen sind prall gefüllt mit Ballaststoffen und für unseren Körper dank der langsamen Energieabgabe quasi Duracell-Batterien. Kidney-Bohnen, Pinto-Bohnen und Schwarze Bohnen liefern Pfund für Pfund die meisten Nährstoffe.
Ungezuckertes Popcorn ist der perfekte Ersatz für jede Süßigkeit. Selbst wenn Sie Ihr Popcorn mit etwas geschmolzener Butter beträufeln, ist es immer noch kalorienärmer als ein handelsüblicher Schokoriegel. Durch den süßlichen Geschmack und die knusprige Textur kann Popcorn auch ohne Karamelglasur den Lust auf Süßes eindämmen. Wenn Sie dem Popcorn etwas mehr Pepp verleihen wollen, ohne dabei ein Plus an Kalorien in Kauf zu nehmen, sollten Sie einmal die aufgebackenen Maiskörner mit Zimt bestreuen.
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