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18. Juni 2006
Von axel
Eine besondere Form der Konservierung oder Haltbarmachung frischer, aber schon getrockneter Kräuter ist das Kräuterpulver oder das Kräutersalz.
Kräuterpulver und Kräutersalze sind sowohl als reine Erzeugnisse als auch gemischt herzustellen.
Kräuterpulver werden gut getrocknet - eventuell bei 50 Grad im Backofen bei etwas geöffneter Tür nachtrocknen - gemahlen. Dazu nimmt man eine saubere elektrische Kaffeemühle. Für eine Mischung eignen sich z.B. Bärlauch, Petersilie, Selleriekraut und Liebstöckel, während sich Liebstöckel, Bohnenkraut und Selleriekraut auch als reines Pulver gut verwenden lassen. Für die Mischung "Kräuter der Provence" nimmt man Oregano, Rosmarin, Thymian, Estragon, Liebstöckel, Bohnenkraut und Fenchelkraut.
Kräutersalze stellt man her, wenn man 2 EL zerriebene Trockenkräuter mit 1 EL Meersalz in der Elektromühle nicht zu fein mahlt. Für reine Kräutersalze eignen sich besonders Selleriekraut und Liebstöckel; bei Mischungen gilt das zu Kräuterpulvern Gesagte.
Ein guter Tipp ! Gleich ausprobieren !
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