Dienstag 29.05.2012 21:52

Gemüsesäfte Bücher

Frucht- und Gemüsesäfte: Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht

von Ulrich Schobinger

651 Seiten
Ulmer (Eugen)
Erscheinungsdatum: 2001
ISBN-10: 3800158213

Dieses Buch stellt alle wichtigen Aspekte der industriellen Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften in ausführlicher und übersichtlicher Weise dar. Mit der 3. Auflage liegt eine vollständig überarbeitete und aktualisierte Version des Standardwerkes vor. Das Kapitel zur Abwasser- und Abfallbeseitigung wurde erweitert sowie die neuesten Techniken und Analysemethoden beschrieben.

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GRUNDINFORMATIONEN ZU GEMüSESäFTEN

Wissenswertes über Gemüsesaft

Zur Saftgewinnung wird das Gemüse nachdem es zerkleinert wurde ausgepresst. Besonders Karotten- und Tomatensaft sind bei den Deutschen beliebt.

Beliebte Gemüsesorten für die eigene Saftherstellung

Neben Fruchtsäften lassen sich auch Säfte aus Gemüse herstellen, wie z.B. aus Möhren, Tomaten oder Paprika.

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