Calvados

Ein französicher Brand aus Apfelwein oder Birnenwein

Als Calvados wird ein Apfelbranntwein aus der Normandie, der Bretagne und dem Gebiet der Maine bezeichnet. Der Apfelmost wird als Cidre vergoren und mit Hilfe von Brennblasen destilliert. Das Destillat wird 2 bis 6 Jahre in Eichenfässern gelagert.

Der Calvados gehört zu den alkoholischen Getränken und stammt aus der Normandie in Frankreich. Der Name leitet sich von der Region ab, in der das Getränk ursprünglich hergestellt wurde. Mit dem Namen Calvados dürfen nur die so genannten Cidrebrände aus der Normandie bezeichnet werden, sie stammen aus elf verschiedenen, genau festgelegten Gebieten. Der Alkoholgehalt des Calvados liegt übrigens bei 40 bis 45 Prozent.

Frischer Apfelmost wird über mehrere Wochen hinweg zu Cidre vergoren. Dafür sind nur 48 Sorten von Äpfeln zugelassen. Gemischt werden dabei im Allgemeinen 40 Prozent süße Äpfel, 20 Prozent saure Äpfel und 40 Prozent bitter schmeckende Äpfel. Der Cidre muss einige Jahre im Fass lagern, ehe er destilliert werden kann. Der Geschmack des Calvados richtet sich nach dessen Alter. Je älter er ist, desto aromatischer ist er und desto samtiger schmeckt er. Die Farbe des Calvados variiert von bernsteinfarben bis hin zu einem bräunlichen Ton. Calvados gilt als ein idealer Digestif.

Insgesamt sind drei verschiedene Sorten von Calvados im Handel erhältlich, der Calvados Pays d'Auge, der Calvados Domfrontais und der Calvados selbst. Verschiedene Schutzsiegel garantieren, dass der Calvados nur in den Regionen hergestellt wird, in denen es erlaubt ist und dass auch die gesamte Herstellung ein kontrollierter Prozess ist. Andere Brände aus Äpfeln, die sich nicht als Calvados bezeichnen dürften, heißen zum Beispiel Apple Brandy oder Aquardiente die Sidre.

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