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25. Mai 2011
Die indische Kultur unterscheidet sich von unserer in fast allen Belangen. Diese Differenzen lassen sich aber nicht nur in den Lebensgewohnheiten, religiösen Überzeugungen und der Gesellschaftsordnung sehen. Vielmehr weisen die Inder auch ein anderes Trinkverhalten auf. Doch was sind die typisch indischen Getränke, welche auch in jedem indischen Restaurant hierzulande bestellt werden können?
Zunächst einmal haben Inder eine große Schwäche für den Chai Tee. Die Form, welche in Indien vor allem konsumiert wird, nennt sich auch Masala Chai. Dieser besteht aus einer ganzen Reihe von Zutaten. Die Grundlage bildet zunächst einmal ein starker Schwarztee. Diesem werden dann zahlreiche Süßungsmittel hinzugegeben. Hierbei kann es sich je nach Region und Rezept um Karamellzucker, weißen Zucker oder Honig handeln. Des Weiteren finden aber auch zahlreiche Gewürze Verwendung, welchen Zimt, Nelken, Ingwer und Kardamom zugeordnet werden können.
Ein weiteres Kultgetränk Indiens ist das Lassi. Hierbei handelt es sich um ein Joghurtgetränk, welches entweder als Erfrischungsgetränk zum Einsatz kommt oder aber zu scharfen Hauptspeisen serviert wird. Die Grundlage für Lassi bildet ein Gemisch aus Wasser, Joghurt und Milch, dessen genaue Zusammensetzung je nach Rezept variiert. In dieses Joghurtgemisch werden dann noch diverse Fruchtsäfte, Zucker und Safran gegeben. Lassi ist deshalb ein gesundes Getränk, welches nur mit frischen Zutaten hergestellt wird. Hierzulande kann aber nicht immer von dieser Annahme ausgegangen werden, da Lassi auch industriell mit Aromastoffen und Süßungsmitteln hergestellt werden kann.
Einen Toddy genießen Inder wiederum zumeist in den Abendstunden. Hinter diesem Namen verbirgt sich frischer Palmwein, welcher in Indien häufig auch auf kleinen Höfen hergestellt wird.
Noch mehr Volumenprozent enthält Arrak. So wird eine typisch indische Spirituose bezeichnet, welche eine Form des Reisbranntweins darstellt. Traditionell wird der Arrak aus der Lontarpalme gewonnen und daraufhin mit Hirse- und Dattelextrakten verfeinert. Darüber hinaus findet ein Schuss Arrak bei vielen indischen Süßspeisen Verwendung. Arrak ist insgesamt eine Art Nationalgetränk Indiens.
Abgeschlossen werden die typischen indischen Getränke durch zahllose Varianten von Fruchtsäften, welche zumeist frisch gepresst auf Märkten verkauft werden.
Insgesamt zeichnet sich Indien durch eine interessante Trinkkultur aus. Eben diese in einem indischen Restaurant zu erforschen dürfte für die meisten Menschen auch hierzulande reizvoll sein.
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