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13. Juli 2011
Die Kichererbse ist mit der Erbse nicht verwandt, auch wenn sich der Name sehr ähnlich anhört. Mit Kichererbsen kann man viele verschiedene Gerichte kochen.
Die Kichererbse ist eine Hülsenfrucht, die mit der Erbse nichts zu tun hat. Sie ist sehr gesund und enthält viel Eisen und Magnesium sowie Zink. Zudem sind Kichererbsen reich an Kohlenhydraten sowie Eiweiß und Ballaststoffen. Die meisten dieser Hülsenfrüchte wachsen in Indien, wo sie auch zu den Grundnahrungsmitteln zählen. In unseren Supermärkten erhält man die Kichererbsen entweder in der Dose oder als getrocknete Früchte.
Eine Kichererbse ist gelblich und deutlich größer als eine normale grüne Erbse. Um getrocknete Kichererbsen zum Kochen verwenden zu können, muss man sie viele Stunden in Wasser einweichen. Das Wasser darf anschließend nicht zum Kochen verwendet werden, da rohe Kichererbsen ein Gift absondern. Zum Kochen der aufgeweichten Kichererbsen wird dann immer neues Wasser genommen. Die Kichererbsen, die beim Einweichen an der Wasseroberfläche schwimmen, sind nicht genießbar und müssen daher weggeworfen werden. Eine Kichererbse schmeckt ähnlich wie eine Nuss und kann zu vielen unterschiedlichen Gerichten verarbeitet werden.
Sehr bekannt ist die Kichererbsensuppe. Hier werden meist Kichererbsen aus der Dose verwendet. Je nach Rezept benötigt man zusätzlich z.B. Fenchel, Knoblauch und Frühlingszwiebeln sowie Gewürze. Fenchel, Knoblauch und Zwiebeln werden in einem Topf erhitzt und Wasser dazu gegossen. Die Kichererbsen aus der Dose werden nun gewaschen und in das kochende Wasser gegeben. Die Suppe kann mit leicht geröstetem Weißbrot serviert werden.
Eine Möglichkeit, getrocknete Kichererbsen zu verwenden, ist z.B. sie als Bratlinge zu verarbeiten. Dazu werden die Kichererbsen eingeweicht wie bereits beschrieben und das Wasser weggeschüttet. Zusätzlich werden noch Zwiebeln, Olivenöl, Knoblauch und Gewürze benötigt. Alle Zutaten werden miteinander verrührt und mit dem Pürierstab zu einem Brei püriert. Dieser Brei wird esslöffelweise in eine Pfanne mit Öl gegeben und ein wenig flach gedrückt. Die Bratlinge müssen von beiden Seiten leicht angebraten werden, ehe sie dann schon serviert werden können.
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