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23. Juni 2010
Als Cornflakes bezeichnet man eine beliebte Frühstücks-Variante. Sie bestehen vor allem aus Mais und Zucker.
Unter Cornflakes (Kornflocken) versteht man die so genannten Frühstücksflocken, die industriell hergestellt werden. Zusammengesetzt werden sie vor allem aus Mais, der gekocht, gewalzt und getrocknet wird. Eine weitere wichtige Zutat ist Zucker. Größtenteils bestehen die Cornflakes, die in der Regel mit Milch oder Fruchtsaft gegessen werden, aus Kohlenhydraten. Das Gericht ist vor allem bei Kindern als Frühstücksvariante sehr beliebt.
Spricht man von Cornflakes, denkt man dabei vor allem an Kelloggs Cornflakes. Erfunden wurden die Cornflakes nämlich gegen Ende des 19. Jahrhunderts von den amerikanischen Brüdern John Harvey Kellogg (1852–1943) und Will Keith Kellogg (1860–1951). Diese suchten nach einem gesunden und vegetarischen Grundnahrungsmittel für die Patienten von John Harvey Kellogg, der ein Sanatorium betrieb. Mit diesem Nahrungsmittel sollte die Genesung der Erkrankten gefördert werden. Schließlich entwickelten sie ein Rezept aus gekochtem Weizen, der anschließend gepresst und getrocknet wurde. Auf diese Weise entstanden dünne und zugleich knusprige Flocken, die mit ein wenig Salz verzehrt wurden. Die Entdeckung dieser Cornflakes geschah eher zufällig. Ab dem Jahr 1906 begann Will Keith Kellogg mit der Vermarktung der Cornflakes und gründete die Firma Battle Creek Toastend Corn Flake Company, die dann 1922 in Kellogg Company umgetauft wurde. Später wandte man John Harvey Kelloggs Verfahren auch auf Mais und eine ähnliche Methode auf Reis an. So entstanden im Laufe der Jahre zahlreiche Nahrungsmittel-Produkte wie z.B. die Kornriegel.
Für den Erfolg der Cornflakes sorgte vor allem das Süßen der Flocken mit Zucker und Malz. Anstatt Weizen verwendete man stattdessen Mais. Für die Herstellung der Cornflakes entkeimt man die Maiskörner und zerkleinert sie zu Grieß. Anschließend wird der Grieß gekocht, gewalzt und schließlich geröstet. Als Beimischung kommen Gerstenmalz, Rohrzucker, Glukosesirup oder Meersalz zum Einsatz, was von der jeweiligen Rezeptur des Herstellers abhängt. Auch Schokolade oder Honig werden von manchen Herstellern als Beimischung hinzu gegeben.
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