12. Oktober 2006

Fleischgerichte News

Hochgezüchtete Schweine sind arm an wichtigen Spurenelementen

Der Gehalt an Spurenelementen im Schweinefleisch ist durch Neuzüchtungen und Futterumstellung stark zurück gegangen, berichtet die Apotheken Umschau.

"Die alten Nährwerttabellen müssen korrigiert werden", fordert deshalb das Forschungsinstitut für die Biologie landwirtschaftlicher Nutztiere (FBN) in Dummerstorf bei Rostock. Untersuchungen haben ergeben, dass der Eisengehalt von Schweinefleisch um 60 bis 65 Prozent, die Zink- und Selenwerte um 40 Prozent unter den bisherigen Angaben liegen. Lediglich der Kupferanteil blieb etwa gleich.

QUELLENANGABEN

  • Gesundheitszeitschrift Apotheken Umschau 10/2006 A
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