Beim Dünsten behält Fisch die meisten Nährstoffe

Beim Zubereiten von Fisch sollte auf Empfehlung des Fisch-Informationszentrums darauf geachtet werden, dass er gedünstet wird. Nur dann bleiben die meisten Nährstoffe und Vitamine erhalten.

Dazu soll der Fisch am besten in einen Topf gelegt und von einer etwa 1 cm hohen Schicht von Weißwein bedeckt werden. Alternativ zum Topf kann der Fisch auch in Alufolie gelegt werden. Anschließend wird der Fisch verschlossen in den Backofen gestellt oder auf der Herdplatte erwärmt.

Die Garzeit hängt von der Größe des Fisches ab. Zarte Filets benötigen um die zehn Minuten, wohingegen ein großer Fisch circa 40 Minuten garen muss.