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Vor einem Restaurantbesuch ist es empfehlenswert, sich zunächst über das jeweilige Lokal in einem Gastronomieführer zu informieren. Allerdings gibt es eine solche Fülle an Gastronomieführern, dass allein schon hier die Auswahl nicht leicht fällt. Doch warum kann der Gault Millau als ein Maßstab für wirkliche Feinschmecker gelten, so dass man sich getrost auf dieses Werk verlassen kann?

Der Gault Millau wurde bereits in den 60er Jahren von zwei französischen Journalisten gegründet. Bei diesen handelte es sich um Henri Gault und Christian Millau, woher auch der Name dieses Werkes stammt. Das Ziel der beiden Journalisten war klar. So sollte ein Gastronomieführer entworfen werden, welcher einerseits keine Rücksicht nimmt und schonungslos die Stärken und Schwächen einer Gaststätte aufdeckt. Darüber hinaus sollte hiermit ein Universalwerk entworfen werden, welches als Orientierung für jede Person dienen kann, die sich gerade auf der Suche nach einem wirklich guten Lokal befindet.

Diese Ziele dürften Gault und Millau bis heute auch erreicht haben. So ist das Gault Millau für seine kompromisslose Darstellung bekannt, was nicht nur Unterhaltung für den Leser darstellt, sondern auch schon einige Gerichtsverfahren auslöste. Darüber hinaus decken die verschiedenen Editionen des Gault Millaus mit Deutschland, Österreich und der Schweiz ein großes Gebiet ab.

Hinsichtlich der Bewertung vergibt das Gault Millau die sogenannten Hauben. Dabei kann ein einzelnes Restaurant eine bis vier Hauben erreichen, wobei vier Hauben auf eine ausgezeichnete Küche schließen lassen. Aber selbst der Erhalt einer Haube ist eine Ehre und keineswegs eine Abwertung eines Restaurants. Die spezielle Weinedition des Gault Millau vergibt wiederum Weintrauben statt Hauben. Dabei ist es wichtig zu wissen, dass hier bis zu fünf Trauben vergeben werden. Ein Wein mit vier Weintrauben ist deshalb sehr gut, gehört aber nicht zur absoluten Weltklasse.

Zuletzt ist es noch interessant zu wissen, dass das Gault Millau jährlich auch noch die Listen der besten Restaurants, Aufsteiger des Jahres und Köche des Jahres erstellt. Sobald man ein Restaurant besucht, welches auf diesen Listen zu finden ist, kann man sich auf ein hervorragendes Essen freuen.

Insgesamt ist der Gault Millau eine tolle Orientierung für alle Feinschmecker, welche sich wirklich nur mit dem Besten zufrieden geben.

Grundinformationen und Hinweise zu Gastronomieführern

• Die bekanntesten Print-Gastronomieführer
• Restaurantkritiken im Internet
• Gault Millau - der Maßstab für besondere Feinschmecker

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