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12. August 2010
Durch die Zusatzstoffe sollen die Qualität und die Bekömmlichkeit eines Produkts erhalten werden. Ob die unterschiedlichen Stoffe gesundheitliche Auswirkungen haben, ist nach wie vor umstritten.
Die Aufgabe von Lebensmittelzusatzstoffen besteht vor allem darin, die Qualität, die Frische und die Bekömmlichkeit der Produkte zu gewährleisten. Dabei darf es jedoch nicht zu einer geschmacklichen Veränderung der Ware oder ihrer Beschaffenheit kommen. Ob die Gesundheit des Menschen durch den Einsatz von Zusatzstoffen beeinflusst wird oder nicht, ist nach wie vor heftig umstritten. Während die Gegner argumentieren, dass die Stoffe Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Allergien, Kopfschmerzen oder Asthma auslösen können, betonen die Befürworter die Harmlosigkeit der Zusatzmittel und warnen vor Panikmache. Grundsätzlich dürfen nur Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen werden, die gesundheitlich unbedenklich sind. Dennoch kann es in seltenen Fällen zu Allergien kommen. Wer mit weniger Zusatzstoffen auskommen möchte, kann auf spezielle Bio-Produkte zurückgreifen, die auf den Einsatz von künstlichen Stoffen weitgehend verzichten.
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