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3. August 2010
Fettsäuren haben unterschiedliche Auswirkungen auf den Körper. Während die einen gesund sind, gelten die anderen als ungesund.
Die verschiedenen Fettsäuren haben unterschiedliche Auswirkungen auf den menschlichen Organismus. So gelten gesättigte Fettsäuren als ungesund, da sie die Menge an LDL-Cholesterin, das als schlechtes Cholesterin gilt, im Körper erhöhen. Im Gegensatz dazu wird das LDL-Cholesterin durch ungesättigte Fettsäuren gesenkt. Zudem heben sie die Menge an HDL-Cholesterin, das als gutes Cholesterin angesehen wird, leicht an. Auch mehrfach ungesättigte Fettsäuren haben einen senkenden Effekt auf das LDL-Cholesterin. Bei einem reichhaltigen Konsum wird allerdings auch das HDL-Cholesterin gesenkt. Ein Problem ist zudem, dass sie den Umbau des LDL-Cholesterins in andere Verbindungen, die schädlich sind und Arteriosklerose fördern, begünstigen. Von lebenswichtiger Bedeutung sind essentielle Fettsäuren, zu denen die Omega-3-Fettsäuren und die Omega-6-Fettsäuren gehören. So haben sie eine senkende Wirkung auf den Blutfettspiegel und vermindern das Risiko von Herz- und Kreislaufkrankheiten. Außerdem schützen sie vor der Bildung von Blutgerinnseln. Als ungesund gelten dagegen die Trans-Fettsäuren, da sie das LDL-Cholesterin erhöhen und gleichzeitig das HDL-Cholesterin herabsenken, wodurch die Entstehung von Arteriosklerose gefördert wird. Grundsätzlich wird daher empfohlen, mehr auf pflanzliche als auf tierische Fette zurückzugreifen, um eine gesunde Ernährung zu gewährleisten.
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