Cholesterin

Wichtiger fettähnlicher Stoff

Cholesterin wird über die Nahrung aufgenommen, aber auch zum Teil in der Leber hergestellt. Es ist wichtig für die Bildung von Östrogen, Gallensäure und Vitamin D. Bei erhöhtem Cholesterinspiegel besteht die Gefahr, an Arteriosklerose zu erkranken.

Das Cholesterin ist ein Fettstoff, den der menschliche Körper zum größten Teil selbst produziert und einen geringeren Teil auch über die Nahrung aufnimmt. Cholesterin ist in tierischen Produkten wie zum Beispiel fettem Fleisch oder fetter Wurst enthalten. Ernährt sich der Mensch häufig mit diesen Produkten, steigt der Cholesterinwert und kann zu einer Arterienverkalkung und letztlich zum Herzinfarkt führen.

Der Arzt unterscheidet hier jedoch das LDL-Cholesterin, das HDL-Cholesterin und das Gesamtcholesterin. LDL wird als das schädliche, HDL als das gute nützliche Cholesterin bezeichnet. Ist der Gesamtcholesterinwert im Blut erhöht, bedeutet dies meist auch eine Erhöhung des LDL-Wertes.

Nicht jeder Mensch, der einen erhöhten Cholesterinspiegel hat, muss auch seine Ernährung umstellen. Ist die Hypercholesterinämie (zu hohes Cholesterin) erblich bedingt, kann das Cholesterin nur durch Tabletten gesenkt werden. Bei allen anderen Personen wird empfohlen, den Speiseplan umzustellen und fettes Fleisch zum Beispiel durch magere Fleischsorten und Fisch zu ersetzen.

Zusätzlich sollte darauf geachtet werden, welche Fette man zu sich nimmt. Nahrungsmittel können aus gesättigten, mehrfach oder einfach ungesättigten Fettsäuren bestehen. Gesättigte Fettsäuren, die in tierischen Produkten vorkommen, sollte man meiden oder zumindest reduzieren.

Statt Butter kann man beispielsweise auch Rapsöl zum Braten verwenden, was wesentlich gesünder ist. Sehr gesund und fettarm sind auch Vollkornprodukte, sowie Obst und Gemüse.

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