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Von Andreas Neubert

Eine ausgewogene Ernährung ist wichtig. Grundsätzlich zählen dazu Ballaststoffe. Sie sind verantwortlich für eine rege Darmtätigkeit und damit für eine wirkungsvolle Verdauung. Ballaststoffe sind vor allem in Vollkornprodukten enthalten, aber auch in Obst und anderen Nahrungsmitteln.

Wer sich gesund ernähren will, darf auf Ballaststoffe keinesfalls verzichten. Sie erfüllen im Darm eine wichtige Funktion und dienen dort als Quell- und Füllstoffe. Die Stoffe sind unverdaulich und können Wasser binden. So quellen sie auf, reizen durch Druck die Darmschleimhaut, in der sich Rezeptoren als Kontrolleure des Darmvolumens befinden. Ab einer bestimmten Füllmenge im Darm lösen sie die Verdauungstätigkeit als Defäkationsreflex aus und der Darm entleert sich für die nachkommende Füllung. Wer viel Ballaststoffe zu sich nimmt, sollte viel trinken, sonst kann es zu Verstopfungen kommen, denen sie ja als probates Mittel gerade vorbeugen sollen, wenigsten vielen Formen davon.

Vor allem Vollkornprodukte, aber auch Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte liefern mit ihren pflanzlichen Fasern die Ballaststoffe. Sie bestehen in der Hauptsache aus Cellulose und Kohlenhydrate, also aus Mehrfachzucker als Verkettung mehrerer Zuckermoleküle.

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