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25. Oktober 2011
Ein Müsliriegel ist der ideale Snack für zwischendurch und unterwegs. Wenn man ihn dann noch selbst macht, weiß man, was drin ist und kann sich die favorisierte Geschmacksrichtung kreieren.
Müsliriegel zu machen ist kein großer Aufwand, man benötigt nur die richtigen Zutaten und ein bisschen Zeit. Man findet eine Vielzahl an leckeren Rezepten, im Prinzip wird der Müsliriegel aber immer gleich zubereitet nur mit unterschiedlichen Zutaten. Trockenfrüchte sorgen für die fruchtige Note. An Trockenfrüchten eignen sich Rosinen, Aprikosen, Äpfel, Pflaumen, Feigen, Datteln, Ananas oder auch Bananenchips. Nüsse sind sehr gehaltvoll und geben einen guten Geschmack. Dafür kann man Walnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Mandeln, Pistazien, Cashewkerne, Macadamianüsse oder auch Sesam, Sonnenblumenkerne und Kokosnussraspeln nehmen.
Das Getreide kauft man am besten im Reformhaus oder im Bio-Laden, denn da bekommt man auch ausgefallene Sachen, wie etwa gepufften Amaranth. Das Getreide kann geröstet, geflockt oder eben gepufft sein. Es eignen sich Dinkelflocken, Haferflocken und auch Weizenflocken. Man kann auch Cornflakes verwenden. Um dem Riegel einen aromatischen Geschmack zu verleihen, können die Flocken vor der Zubereitung in einer Pfanne ohne Fett leicht geröstet werden. Auch die Nüsse kann man vorher leicht rösten. Die Trockenfrüchte müssen in ganz kleine Stücke geschnitten werden.
Dann braucht man noch Honig oder Agavendicksaft und je nach Rezept Butter, Vollrohrzucker und etwas Saft einer Zitrone. Dann mischt man Nüsse, Getreideflocken und Trockenfrüchte. In einem Topf bringt man die Butter zum Schmelzen und fügt Honig, Zucker und Zitronensaft hinzu und bringt das Ganze zum Kochen. Wenn es anfängt zu karamellisieren, gibt man die restlichen Zutaten dazu. Der Brei wird auf einem mit Backpapier ausgelegten Backbleich verstrichen, so dass die Masse eine rechteckige Form bekommt. Dann wird sie mit Küchenfolie abgedeckt und mit einer Küchenrolle glatt gerollt und fest gedrückt. Etwas später entfernt man die Folie und schneidet die getrocknete und abgekühlte Masse in Riegel.
Eine weitere Variante wird im Ofen getrocknet. Die Bindemasse ist immer Honig oder Agavendicksaft und erhitzte Butter. Dann mischt man die restlichen Zutaten unter und streicht die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Dann lässt man das Ganze bei 100°C trocknen, um es dann in Riegelform zu schneiden.
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