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Kommt es zu einer Lebensmittelvergiftung, hat dies meist hohen Verlust von Flüssigkeit und Salz zur Folge. Bei einer Behandlung muss daher auf ausreichende Flüssigkeitszufuhr geachtet werden.

Bei einer Lebensmittelvergiftung kommt es oft zu einem starken Flüssigkeits- und Salzverlust, wodurch der Körper ausgetrocknet wird. Besonders Kleinkinder und alte Menschen haben darunter zu leiden. Daher muss bei der Behandlung einer Lebensmittelvergiftung besonders auf die Zufuhr von salz- oder zuckerhaltigen Getränken geachtet werden. Bei schweren Fällen kommt es auch zur Verabreichung von Antibiotika.

In der Regel genügt bei einer Salomonellenvergiftung die Einnahme von ballaststoffarmer Kost wie Tee, Mineralwasser, Zwieback, Salzstangen, Reis und Haferschleim. In manchen Fällen sollte zunächst ganz auf Essen verzichtet werden. Kommt es zu Bauchkrämpfen werden diese mit krampflösenden Medikamenten behandelt. Besteht Verdacht auf Botulismus, wird ein Antitoxin (Gegengift) verabreicht.

Generell sollten Durchfall oder Erbrechen nicht zurückgehalten werden, damit die Toxine schneller aus dem Körper ausgeschieden werden können.

Als beste Vorsorgemaßnahme gegen Lebensmittelvergiftungen wird eine gute Lebensmittelhygiene empfohlen. Wichtig ist vor allem eine durchgängige Kühlung der Lebensmittel, besonders in der warmen Jahreszeit, um zum Beispiel Salmonellen-Infektionen zu vermeiden. Daher sollten bestimmte Lebensmittel wie Eier, Salate, Mayonnaise, Geflügel, Fisch sowie rohe Fleisch- und Wurstwaren stets im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch eine ausreichende Erhitzung der Lebensmittel beim Kochen ist von großer Wichtigkeit. Zudem sollte auf eine gute Küchenhygiene wie saubere Arbeitsflächen, Küchenmesser- oder Bretter geachtet werden. Weiterhin sollten niemals unbekannte Pilz- oder Pflanzenarten, die man im Wald gesammelt hat, verzehrt werden.

Grundinformationen zur Lebensmittelvergiftung

• Symptome und Diagnose einer Lebensmittelvergiftung
• Ursachen und Verlauf von Lebensmittelvergiftungen
• Behandlung und Vorsorge gegen Lebensmittelvergiftungen

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