Mittwoch 30.05.2012 04:19

27. Juli 2010

Zucker Artikel

Verwendung von Zucker in der Küche

Aus der Küche ist Zucker nicht mehr wegzudenken. Er wird zum Verfeinern von zahllosen Gerichten verwendet.

Zucker gehört zu den wichtigsten Utensilien in der Küche. Die verschiedenen Zuckersorten werden zum Backen, Kochen, Einmachen, Würzen, Verfeinern und Dekorieren benutzt. Für die Herstellung von Backwaren verwendet man zumeist Basterdzucker, der krümelig, feucht und inverthaltig ist. Puderzucker dient in erster Linie zum Dekorieren von Gebäck oder zum Backen. Demerara-Zucker, bei dem es sich um weißen Rohrzucker handelt, serviert man oftmals zum Kaffee. Man kann ihn aber auch zur Herstellung von Süßigkeiten und Gebäck verwenden.

Einmachzucker, der eine besonders reine, grobkörnige Raffinade ist, dient vor allem zum Einmachen von Obst und Gemüse. Beliebt zum Tee oder Kaffee ist Kandiszucker, bei dem es sich um Zuckerkristalle von verschiedener Färbung und Größe handelt. Auch Würfelzucker, den man zu Quadern oder Würfeln presst, wird gerne zum Süßen von Kaffee oder Tee benutzt.

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