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29. Juli 2008
Von Sarah Cramer
Zucchini gehören zu der Gattung der Gartenkürbisse. Sie sind meist komplett grün oder grün gestreift. Aber auch in gelben Varianten kommen sie vor.
Die Form einer Zucchini ist länglich bis teilweise auch rundlich. Auch wenn Zucchini für viele Leute Exoten sind, wachsen sie doch auch hier bei uns. Die Erntezeit liegt zwischen Juni und Oktober.
Zuhause sollten Sie Zucchini nicht unter 8°C und nicht mit Obst zusammen aufbewahren. Durch Kontakt mit Obst verderben Zucchini schneller.
Der Handel bietet für gewöhnlich Zucchini mit einer Größe zwischen 10-20 cm an. In dieser Größe haben die Zucchini noch keine harten Kerne entwickelt und schmecken besser als größere Varianten.
Zucchini sind für eine bewusste Ernährung sehr gut geeignet. Sie enthalten viel Vitamin B1 und haben wenig Kalorien. Durch den hohen Wassergehalt sättigen sie gut.
Ob Sie die Zucchini roh, gekocht oder gebraten verzehren, ist reine Geschmackssache. Egal auf welche Art die Zucchini gegessen wird, die Schale kann mit verzehrt werden.
Beliebt ist es, die Zucchini als gefüllte Zucchini zu servieren. Für dieses Rezept brauchen Sie etwa eine gute Stunde. Die Zutaten reichen für drei Personen.
Zunächst drei Zucchini waschen und halbieren. Nun aus beiden Hälften, das Fruchtfleisch mithilfe eines Teelöffels entfernen. Zwei Tomaten häuten und würfeln. Ein Bund Frühlingszwiebeln abwaschen und in kleine Ringe schneiden. Anschließend zwei Möhren schälen und raspeln. Die Tomaten werden mit dem Zucchinifleisch und 75g Creme fraiche vermischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Diese Masse in eine Auflaufform geben.
200g Schafskäse in Würfel schneiden und eine Knoblauchzehe durch die Presse drücken. Schafskäse, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Möhren miteinander mischen und anschließend ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchini nun mit dieser Masse füllen und danach in der Auflaufform, auf der Tomatencreme, platzieren. 30g geriebenen Parmesan über die Zucchini streuen.
Nun die Auflaufform in den Backofen schieben (mittlere Schiene) und den Ofen auf 200°C stellen. Die Zucchini etwa 35 Minuten backen lassen. Die Zucchini sollte bissfest und die Oberfläche schön gebräunt sein.
Guten Appetit
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