Mittwoch 30.05.2012 04:18

Wurzelgemüse Bücher

Kochen mit Wurzelgemüse

von Marianna Buser

105 Seiten
Midena
Erscheinungsdatum: 1997
ISBN-10: 3310003000

Topinambur, Stachys, Pastinaken, Knollserie oder Schwarzwurzeln - fast vergessene Gemüse sind stark im Kommen. Herbst und Winter sind die Erntezeiten dieser langsam wachsenden Wurzeln und Knollen, die größtenteils auch "winterhart" sind. Sie erobern sich im Bioladen, im Reformhaus und auch beim Großverteiler kontinuierlich ihren Platz und sind als Saisonprodukte eine wertvolle Quelle natürlicher Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Erstmals werden abwechslungsreiche und schmackhafte Rezepte zur Verwendung dieser Wurzeln und Knollen in einem Kochbuch zusammengestellt. Marianna Buser ist Vollwertköchin und Gesundheitsberaterin, gibt Vollwert.Kochkurse im Großraum Bern.

Mehr Informationen zum Buch Kochen mit Wurzelgemüse

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GRUNDINFORMATIONEN ZU WURZELGEMüSE

Allgemeines über Wurzelgemüse

Da in der Wurzel sämtliche wichtige Inhaltsstoffe gespeichert werden, wird Wurzelgemüse gesünder angesehen als Blattgemüse oder Sommergemüse.

Leckere Schwarzwurzel - Den "schwarzen Spargel" richtig zubereiten

Bevor die Schwarzwurzelstangen in den Kochtopf kommen, sollten sie gründlich gereinigt, abgebürstet und geschält werden.

Die Pastinake - das nahrhafte, vielseitige Wurzelgemüse

Pastinaken können gekocht, gedünstet oder frittiert werden. Das Wurzel- bzw. Wintergemüse ist aber auch zu rohem Verzehr geeignet.

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