Mittwoch 15.02.2012 01:49

19. November 2008

Tomaten News

Grüne Tomaten enthalten giftiges Solanin

Sven-David Müller, Vorsitzender des Deutschen Kompetenzzentrums für Gesundheitsförderung und Diätetik in Köln, informiert darüber das der Strunk und andere grüne Stellen von Tomaten gifitges Solanin enthalten und weggeschnitten werden sollten.

Der Verzehr des Strunkes verursacht, nicht wie es das Ernährungsmärchen erzählt Krebs, jedoch kann Solanin zu Vergiftungserscheinungen wie Erbrechen, Schwindel oder Kopfschmerzen führen. Bei rohen Verzehr also darauf achten alles "Grüne" an Tomaten entfernt zu haben.

Wer eine Tomatensauce zubereitet muss weniger genau sein, Solanin ist hitzeinstabil und ein Drittel des Solanins geht beim kochen oder braten verloren, so die Aussage des Ernährungsexperten.

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