Mittwoch 30.05.2012 04:11

19. Oktober 2006

Steckrüben Artikel

Steckrübeneintopf

Hausmannskost und traditionelle deutsche Küche sind wieder gefragt. Eine echte Renaissance erlebt zur Zeit die Steckrübe, in der gehobenen Gastronomie oft mit Variationen von Entenbrust angeboten. Zum Einstieg erinnert man sich gern an "Mutters beliebte Steckrübensuppe". Das Rezept ist auf 6 Personen ausgelegt, denn Eintopf schmeckt aufgewärmt mindestens genau so gut.

Zutaten

1 kg Steckrüben,
500 g Schweinenacken,
3 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
1 kg Kartoffeln,
Pfeffer,
Salz,
etwas Zucker,
Schweineschmalz,
1 l Fleischbrühe.

Zubereitung

Steckrüben und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und auch das Fleisch in Würfel schneiden. Das Fleisch rundherum von allen Seiten anbraten und Steckrüben, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anschwitzen. Dann mit der Fleischbrühe auffüllen und würzen, den Pfeffer aber immer erst kurz vor dem Anrichten hinzufügen. Der Eintopf sollte ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme vor sich hinköcheln.

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