Mittwoch 15.02.2012 08:18

3. September 2006

Steckrüben Artikel

Steckrübenmus - ein traditionelles Gericht

Mit dem Beginn der Wirtschaftswunders wurde die Steckrübe nicht mehr zeitgemäß. Und seit es Silofutter gibt, hatte die Steckrübe auch als Winterfutter für das Vieh ausgedient. Jetzt erlebt die Steckrübe eine ungeahnte Renaissance, denn traditionelles Essen ist "in". So findet man Steckrübengerichte immer häufiger auf den Speisekarten renommierter norddeutscher Landgasthöfe.

Zutaten für 6 Personen

1,5 kg Steckrübe,
800 g Kartoffeln,
200 g Karotten,
2 Schinkenknochen,
50 g Schmalz,
1 Bund Suppengemüse,
80 g durchwachsenen, geräucherten Speck,
80 g Zwiebeln,
Salz und Pfeffer.

Zubereitung

Die Schinkenknochen mit dem Suppengemüse etwa 30 min kochen. Währenddessen die Steckrübe, Kartoffeln und Karotten putzen, schälen und in Würfel schneiden. Die Schinkenknochen und das Suppengemüse aus der Brühe nehmen und stattdessen das gewürfelte Gemüse in die Brühe geben und 45 min kochen lassen. Jetzt Speck und Zwiebeln fein würfeln und mit Schmalz in der Pfanne zu einer Speckstippe anschwenken. Steckrüben-, Kartoffel- und Karottenwürfel mit dem Stampfer nicht zu fein zerdrücken und mit Pfeffer und Salz würzen. Auf dieses Rübenmus beim Anrichten die Speckstippe geben.

Dazu gehören Kasseler und Kochwurst.

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Die einfache Steckrübensuppe wird mit knusprigen Speckstreifen und gerösteten Kürbiskernen serviert.

Rezepte für köstlichen Steckrübengratin

Wer möchte, kann dem Steckrübengratin Bergkäse, Äpfel, Kartoffeln und Lauchscheiben hinzugeben.

Die richtige Zubereitung von Steckrüben

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