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20. Juli 2010
Als Spinat bezeichnet man eine Gemüsepflanze. Er gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse.
Unter Spinat (Spinacia) oder Gemüsespinat versteht man eine Gemüsepflanze aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae). Er gehört zum Blattgemüse und wird sowohl frisch als auch tiefgekühlt im Handel angeboten.
Bei Spinat handelt es sich um eine krautige einjährige Pflanze, die kräftig grüne Blätter besitzt. Man zählt ihn zu den Langtagpflanzen. In den Monaten Juni bis September geht er rasch über zur Blütenbildung. Von der Spinatpflanze existieren nicht nur weibliche und männliche Exemplare, sondern auch gemischtgeschlechtliche. Die Spinatpflanze verfügt über eine stachelige Hülle, die leicht an dem Fell von Tieren hängen bleibt. Auf diese Weise kommt es zur Verbreitung der Pflanze. Es gibt ungefähr 50 Spinat-Kultursorten, die eine Wuchshöhe von 20–30 Zentimetern erreichen.
Man unterteilt den Spinat, je nach Termin der Aussaat, in Frühlingsspinat, Sommerspinat, Herbstspinat und Winterspinat. Während sich die Blätter von Frühlings- und Sommerspinat gut für Salate eignen und roh verzehrt werden können, sind Herbst- und Winterspinat hingegen eher zum Blanchieren geeignet. Ein Großteil der Spinaternte wird von der Lebensmittelindustrie als Tiefkühlware angeboten. In Deutschland liegt der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch von Spinat bei rund 800 Gramm.
Man vermutet, dass Vorläufer des Spinats in Persien kultiviert wurden und später durch die Araber nach Spanien gelangten. Im Laufe der Zeit verbreitete sich der Echte Spinat immer mehr und verdrängte die verwandte Gartenmelde. In der heutigen Zeit baut man ihn, abgesehen von den Tropen, fast überall auf der Welt an. Zu den wichtigsten europäischen Anbauländern zählen Deutschland, Italien und Frankreich. Echten Spinat gibt es ausschließlich als Kulturpflanze. Wildvorkommen sind dagegen nicht vorhanden. Zudem ist die Verwilderungstendenz sehr gering. Zu den wildwachsenen Pflanzen gehören dagegen die beiden anderen Spinatarten Spinacia turkestania und Spinacia tetranda, die man in Vorderasien und Zentralasien findet.
Große Popularität erlangte Spinat durch den Comic-Helden Popeye, der seine Superkräfte dem Genuss von Dosenspinat verdankt.
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