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21. Juli 2010
Speisepilze lassen sich vielfältig zubereiten. So kann man sie schmoren, braten, kochen oder als Gewürz verwenden.
Pilze sind eine überaus schmackhafte und geschätzte Beilage zu zahlreichen Gerichten. Darüber hinaus gibt es spezielle delikate Pilzgerichte wie z.B. Pilzgulasch, Pilzpfanne mit Nudeln, Pilzomelett, Pilzsuppe, Pilze mit Kichererbsen oder Pilztöpfchen. Ebenso erfreuen sich Pilzsaucen großer Beliebtheit. Dabei können die verschiedensten Speisepilze miteinander kombiniert werden. Pilze lassen sich auf verschiedene Weise zubereiten. So können sie geschmort, gekocht oder gebraten werden. In zermahlendem Zustand sind sie auch als Gewürz verwendbar.
Da frische Speisepilze rasch verderben, sollte man sie schnell verzehren. Gesunde Pilze lassen sich für ein paar Tage im Kühlschrank lagern. Getrocknete Pilze bewahrt man am besten lose in speziellen Vakuumbeuteln auf. Zudem sollte der Lagerplatz dunkel und trocken sein.
Vor dem Verzehr wird empfohlen frische Speisepilze gut zu putzen. Dazu befreit man die Pilze mithilfe eines Pinsels von Schmutz. Für hartnäckigen Schmutz lässt sich auch ein Officemesser verwenden. Da bei getrockneten Pilzen die Gefahr von Salmonellen besteht, ist es ratsam diese bei der Zubereitung durchgehend zu erhitzen.
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