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Spargelsalate sind eine willkommene Abwechslung zum herkömmlichen gemischten Salat. Auch auf einem Vorspeisenbuffet sollte ein leckerer Spargelsalat nicht fehlen.

Wenn gerade Spargelsaison ist, sollte man für einen Spargelsalat natürlich nicht den Spargel aus dem Glas oder der Dose, sondern frischen Spargel verwenden. Hier sind deutlich mehr Vitamine enthalten, und der Salat wird anschließend viel frischer schmecken als mit dem Dosenspargel.

Spargelsalat am besten mit frischem Spargel

Frischer Spargel wird zuerst geschält und weichgekocht, ehe der Spargelsalat weiter zubereitet werden kann. Sobald der Spargel weich ist, nimmt man ihn aus dem Kochtopf heraus und schneidet ihn in kleine Stücke. Das Kochwasser sollte nicht gleich weggeschüttet werden, denn zwei Esslöffel dieses Wassers bilden die Grundlage des Salatdressings. Zusätzlich werden Öl, Salz, Pfeffer und Essig dazugegeben. Die Spargelstücke kommen in eine Salatschüssel und werden dort mit kleingeschnittenen gekochten Eiern und Zwiebeln vermischt und mit dem Salatdressing verrührt, ehe der Spargelsalat serviert werden kann.

Spargelsalat kann jedoch auch aus Eiern, Schinken, Erbsen und Dosenmandarinen zubereitet werden. Auch hier sollte wieder frischer Spargel verwendet werden, der nach dem Kochen kleingeschnitten und mit den anderen Zutaten vermischt wird. Als recht kalorienhaltiges Salatdressing passt hier z.B. Mayonnaise, die mit frisch gepresstem Zitronensaft und Salz verrührt wird.

Spargelsalat mit frischem Gemüse

Wer gerne Spargelsalat mit frischem Gemüse zubereiten möchte, kann Tomaten, zuvor gekochte Champignons, Zwiebeln und Eier mit dem Spargel vermischen und als Dressing eine Mischung aus Senf, Öl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Dill verwenden.

Den richtigen Geschmack bekommt ein Spargelsalat erst, wenn das Salatdressing einige Zeit einziehen konnte. Dazu stellt man den Salat am besten etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Vor dem Servieren sollte man noch einmal gut durchrühren.

Grundinformationen zu Spargel

• Allgemeines zum Spargel
• Abnehmen mit Spargel - schlank durch die edle Stange
• Spargel richtig zubereiten
• Rezepte und Ideen für eine leckere Spargelsuppe
• Leicht und frisch - köstliche Spargelsalate

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