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20. Juli 2010
Senf gehört zu den beliebtesten Würzutensilien für die heimische Küche. Vor allem Tafelsenf wird als schmackhafte Beilage benutzt.
In der Küche findet vor allem Tafelsenf Verbreitung. Man reicht ihn zu Würstchen, Bratwurst, Bockwurst, Fleischwurst, Leberkäse oder kaltem Fleisch. Darüber hinaus dient er zum Verfeinern von Suppen und Saucen. Senfkörner von weißem oder schwarzem Senf benutzt man zum Marinieren, Kochen oder Braten. Ihr scharfes Aroma entfalten die Senfkörner erst während des Garens. Senfpulver oder Senfmehl, das aus gemahlenen Senfkörnern besteht, ist stark in der englischen Küche verbreitet und wird entweder mitgekocht oder mit Wasser zu einer Paste verarbeitet. Darüber hinaus lässt sich Senfpulver auch als Bestandteil von Currypulver verwenden.
Senf hält sich zwar sehr lange, sollte aber dennoch mit Sorgfalt aufbewahrt werden. So ist es ratsam, ihn vor Wärme, Licht und Luft zu schützen. Damit das Aroma des Senfs möglichst lange erhalten bleibt, wird empfohlen ihn nach der Öffnung der Verpackung im Kühlschrank aufzubewahren.
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