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18. Oktober 2011
Pfirsiche gehören im Sommer zu den beliebtesten Obstsorten. Meist werden daraus Kuchen und Torten gebacken. Dennoch eignet sich dieses Obst auch sehr gut für herzhafte Gerichte.
Pfirsiche geben herzhaften Gerichten eine besonders fruchtige Geschmacksnote. Herzhafte Gerichte mit Pfirsich sind beispielsweise das Pfirsich-Relish oder ein Paprika-Pfirsich-Zucchini-Relish, eine Pfirsich-Curry-Sauce mit verschiedenen Fleischarten, ein Spargel-Pfirsichsalat oder ein Hähnchen mit Pfirsichen und Pilzen.
Ein Pfirsich-Relish verwendet man zum Dippen z.B. zu gebratenem Fleisch, oder man streicht es aufs Brot. Für die Zubereitung benötigt man Zutaten wie frische Pfirsiche, Paprikapulver, Zwiebeln, weißen und braunen Zucker, Öl, Weißweinessig, scharfes Currypulver und Salz. Die Pfirsiche müssen geschält und zusammen mit den Zwiebeln, dem Essig und dem Zucker kurz in einer Pfanne angebraten werden. Die übrigen Zutaten werden für einige Minuten hinzugefügt und das Relish zum Schluss noch grob püriert. Vor dem Einfüllen in gut schließbare Gläser muss das Pfirsich-Relish nochmals kurz zum Kochen gebracht werden.
Ähnlich wird auch ein Paprika-Zucchini-Relish zubereitet, jedoch benötigt man hier zusätzlich Zutaten wie Paprikaschoten und Zucchini, Apfelsaft, Rosinen, Gelierzucker, Senfkörner und Zimt.
Der Geschmack der Pfirsiche passt perfekt zu Curry. So kann man aus Zwiebeln, Dosenpfirsichen, Sahne, Currypulver, Knoblauch und Gewürzen eine Pfirsich-Curry-Sauce kochen, die man zu Hühnchenfleisch und Nudeln servieren kann. Auch zu gebratenem Putenfleisch eignet sich diese Currysauce mit Pfirsichen sehr gut.
Für dieses herzhafte Pfirsichgericht werden grüner Spargel, frische Pfirsiche, Mozzarella, Zitronensaft und Gewürze benötigt. Der Spargel wird geschält, die Pfirsiche in Scheiben geschnitten und beides in einer Pfanne angebraten. Anschließend werden Spargel und Pfirsiche auf die Salatteller verteilt und mit dem kleingeschnittenen Mozzarella bestreut. Aus den übrigen Zutaten und den Gewürzen wird eine Salatsauce hergestellt und dazugegeben. Vor dem Servieren sollte der Salat eine knappe halbe Stunden durchziehen.
Die Hähnchenschenkel werden gewürzt und in eine große Auflaufform gelegt. Für die Sauce werden Hühnerbrühe und Sekt darüber gegossen und für den Geschmack Gewürze wie z.B. Rosmarin dazugelegt. Die Hähnchenschenkel werden im Ofen gegart. Kurz vor Ende der Garzeit werden die zuvor in einer Pfanne mit Öl angebratenen Pilze und die kleingeschnittenen Pfirsiche dazugegeben und die Auflaufform nochmals in den Ofen geschoben.
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