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13. Juli 2010
Nüsse werden in der Regel roh verspeist. Bei ihrem Einkauf und ihrer Lagerung sollte man auf ein paar Dinge achten.
Nüsse isst man am liebsten roh und als Zwischenmahlzeit. Um an die Früchte heranzukommen, muss jedoch zunächst die Schale aufgebrochen werden, was zumeist mit einem speziellen Nussknacker erfolgt. Nüsse lassen sich auch zum Garnieren und Verfeinern verschiedener Gerichte verwenden. Eine sehr beliebte Süßspeise ist die Nusstorte. Auch in Pralinen finden sie Verwendung.
Beim Kauf von Nüssen ist es ratsam, Packungen mit Kernen, die dunkel aussehen oder beschädigt sind, zu meiden. Frische Nüsse sollten besser nicht gekauft werden, wenn sie eine Plastikverpackung haben, da durch das Plastik die Gefahr von Feuchtigkeit und damit der Bildung von Schimmelpilzen besteht. Bei zerkleinerten Nüssen, ist es empfehlenswert auf das Mindesthaltbarkeitsdatum zu achten. Grundsätzlich ist es jedoch sinnvoller, die Nüsse ganz zu kaufen. In diesem Fall lassen sie sich länger lagern. Ist die Nussschale fleckig, ist dies kein Anzeichen von Minderwertigkeit, sondern lediglich dafür, dass die Schale nicht mit Schwefel gebleicht wurde. Bei Nussöl sollte man darauf achten, dass es nicht raffiniert wurde, da dabei zahlreiche wichtige Nährstoffe verloren gehen. Beim Kauf von Haselnüssen ist es besser auf einheimische Produkte zurückzugreifen, da durch lange Transportwege das Risiko von Schimmelpilzbildung besteht. Für die Lagerung der Nüsse sollte man einen dunklen, trockenen und kühlen Ort auswählen. Als ideale Lagertemperaturen gelten 10–15 Grad Celsius.
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