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10. Oktober 2011
Nektarinen gehören zu den Obstsorten, die man vielseitig verwenden und verarbeiten kann. Besonders beliebt ist eine Nektarinenmarmelade oder ein Kuchen, der mit Nektarinen belegt ist.
Ein Kompott aus Nektarinen kann sowohl pur gegessen als auch z.B. als Dessert zu Vanilleeis serviert werden. Für die Zubereitung benötigt man Nektarinen, Orangensaft, Rosinen, Speisestärke, Amaretto, Zucker und Zimt. Die Nektarinen werden in etwas dickere Spalten geschnitten. Gleichzeitig lässt man den Zucker in einem heißen Topf karamellisieren und gibt den Orangensaft dazu. Zusammen mit dem Zimt werden anschließend die Nektarinenstücke für wenige Minuten dazugegeben. Zum Schluss werden Amaretto und Speisestärke untergerührt, ehe das Nektarinenkompott nochmals kurz aufkochen muss. Ganz zum Schluss rührt man die Rosinen hinein.
Aus den Nektarinen kann man auch eine Marmelade kochen. Diese kann zusätzlich mit weiteren Obstsorten wie z.B. Zitronen, Heidelbeeren oder Birnen zubereitet werden. Für eine reine Nektarinenmarmelade benötigt man neben den Nektarinen noch Ingwer, Vanille, Zitronensaft, Amaretto und natürlich den Gelierzucker. Die Nektarinen werden kleingeschnitten und in einen Topf gegeben. Vanille und Ingwer werden hinzugefügt und mit dem Gelierzucker vermischt. Nach etwa einer Stunde bringt man die Nektarinenmischung zum Kochen, fügt Amaretto und Zitronensaft dazu und kann die Marmelade dann in gut schließbare Gläser abfüllen.
Für einen leckeren Nektarinenkuchen bereitet man einen Rührteig zu und gibt diesen auf ein Backblech. Die Nektarinen werden in dicke Scheiben geschnitten und mit der Fruchtfleischseite nach unten in den Teig gedrückt. Nach dem Backen kann man den abgekühlten Kuchen noch mit Puderzucker bestäuben. Fertig ist ein Nektarinenkuchen, der Groß und Klein schmeckt.
In einen Obstsalat kann man viele verschiedene Obstsorten schneiden und je nach Jahreszeit variieren. Im Sommer gehören in jedem Fall auch die Nektarinen hinein. Das Obst wird kleingeschnitten und in eine Glasschale gefüllt. Als "Dressing" kann man z.B. eine Mischung aus Zitronensaft und Honig anrühren und mit dem Obst vermischen.
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