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14. Juli 2010
Aus Muscheln lassen sich verschiedene Gerichte erstellen. Zu den Klassikern gehören Muscheln nach rheinischer Art.
Bei dem Verzehr von Muscheln sollte unbedingt auf die Frische der Weichtiere geachtet werden. Zudem muss man sie schnell verarbeiten, da sie leicht verderblich sind. Während Austern in der Regel roh geschlürft werden, wozu man Brot, Butter und eine Zitronenscheibe reicht, lassen sich Miesmuscheln schmackhaft zubereiten. Eines der bekanntesten Miesmuschelgerichte ist Muscheln nach rheinischer Art, das zu den klassischen deutschen Gerichten zählt. Dabei werden die lebendigen Muscheln in einem Sud aus Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Lauch, Butter und Weißwein solange gegart, bis sie sich öffnen. Danach serviert man sie in einer Schale mit Weinsud und Gemüse. Ein anderes beliebtes Muschelgericht ist Muschelsuppe auf Matrosenart. Dabei werden die Muscheln von der Schale befreit und in die Suppe gegeben. Weitere delikate Muschelgerichte sind frittierte Muschelspieße, gratinierte Miesmuscheln, Muschelkroketten, Muscheln in Tomatensauce, Reispfanne mit Miesmuscheln oder Spaghetti mit Muscheln.
Vor dem Kochen ist darauf zu achten, dass das Gehäuse der Muscheln geschlossen ist oder sich schließt. Ist dies nicht der Fall, sollte man die Muschel entsorgen, um einer Lebensmittelvergiftung vorzubeugen.
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