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27. September 2011
Miesmuscheln erkennt man an der länglichen Form und der dunklen Färbung. Mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten kann man daraus viele unterschiedliche Gerichte kreieren.
Sehr gut passt der Geschmack von Safran zu den Miesmuscheln. Als Zutaten werden Safranfäden, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Weißwein sowie Gewürze benötigt. Zwiebeln, Knoblauch und Safran werden dann in Weißwein gerührt. Schließlich kommen die Muscheln dazu. Die Mischung wird dann in einem Topf mit Wasser gekocht, bis sich die Muscheln öffnen und abgeschmeckt werden können.
Miesmuscheln können auch frittiert werden. Dazu werden sie gekocht und das Muschelfleisch aus der Schale herausgenommen. Dieses Muschelfleisch wird nun in Eigelb und Paniermehl gewendet und dann in heißem Fett herausgebraten. Genauso wie frittierte Muscheln sind auch überbackene Miesmuscheln eine Abwechslung für Muschelliebhaber. Die gekochten Muscheln werden halbiert und mit dem Muschelfleisch nach oben auf ein Backblech gelegt. Als Füllung kommt eine Mischung aus Paniermehl sowie pürierten Schalotten, Knoblauch und Petersilie darauf. Die Muscheln werden mit einer Butter-Zitronensaft-Mischung beträufelt und im Ofen überbacken. Wer einen Backofen mit Grillfunktion hat, kann die Miesmuscheln auch mit einer Füllung z.B. aus Käse wenige Minuten grillen.
Hier werden die Miesmuscheln in einer Mischung aus Butter, Knoblauch und Petersilie sowie Wasser gekocht, bis sie sich öffnen. Fertig sind die Miesmuscheln in der Knoblauchbutter.
Wer gerne Muscheln mit Sahnesauce essen möchte, schneidet Paprika und Zwiebeln klein und gibt diese in einen Topf mit flüssiger Butter. Nun kommen die Miesmuscheln sowie Wein und Sahne für die Sauce dazu und das Gericht kann nach wenigen Minuten serviert werden. Weniger fettreich ist eine Tomatensauce aus Tomaten, Zwiebeln, Weißwein, Paprikapulver u.a. Zutaten. Wer gerne scharf isst, kann die Sauce auch mit Pfeffer und Tabasco würzen.
Ganz anders schmecken Miesmuscheln in einer Rieslingsauce. Neben den beiden Hauptzutaten benötigt man noch Butter, Knoblauch, Schalotten, Sahne, Petersilie und Gewürze. Schalotten und Knoblauch werden in Butter angebraten und die Muscheln sowie der Riesling und die Sahne für die Sauce dazu gegeben und kurz gekocht.
Wer keine klassische Rieslingsauce kochen möchte, der kann für die Miesmuscheln eine Sauce aus Curry, etwas Muschelsud, Wein und Gewürzen kochen.
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