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26. Juni 2010
Von Andreas Hadel
Molkereiprodukte bestehen zu einem hohen Anteil aus gesättigten Fettsäuren. Und diese gelten als eine der Hauptursachen für Erkrankungen am Herzen und an den Gefässen. Eine Studie aus Schweden kommt jedoch zu dem Schluss, dass Molkereiprodukte dennoch offenbar einen positiven Effekt auf das Herz haben können. Zum Beispiel indem es zu einer Reduzierung von Bluthochdruck sowie der Verringerung von Cholesterinwerten beiträgt.
Um eine genauere Vorstellung von dem Zusammenhang zwischen dem Konsum von Milchprodukten und Herzkrankheiten zu bekommen, maßen die Forscher der Uppsala-Universität in Schweden bei 444 Herzpatienten die Werte zweier bestimmter Biomarker, die in Milchfett vorkommen. Die Substanzen Pentadecanoic-Säure und Heptadecanoic-Säure zeigen an, wie viel Milchfett eine Person zu sich genommen hat. Neben der Herzpatienten-Gruppe gab es eine Kontrollgruppe bestehend aus 556 gesunden Personen.
Die Wissenschaftler fanden heraus, dass jene Personen, deren Werte der Milchfett-Biomarker besonders hoch ausfielen, ein geringeres Herzerkrankungsrisiko besassen. Bei den weiblichen Teilnehmern war das Risiko um 26 Prozent geringer. Bei den Männern um 9 Prozent niedriger.
Molkereiprodukte beinhalten eine Reihe von potentiell gesundheitsfördernden Substanzen wie Kalzium, Vitamin D und Natrium sowie natürlich Proteinen. In anderen Studien konnte zudem nachgewisen werden, dass Milcherzeugnisse den Anteil des guten Cholesterins "HDL-Cholesterin" erhöhen können.
Die genauen Prozesse, die hinter ihren Beobachtungen stecken, können die schwedischen Forscher zwar mit ihrer Studie nicht erklären, dennoch kamen sie zu dem Schluss, dass Milch und Konsorten eine so reichhaltige Zusammenstellung an positiv wirkenden Substanzen und Nährstoffen zur Verfügung stellen, dass sie trotz des verhältnismäßig hohen Anteils an gesättigten Fettsäuren einen verbessernden Effekt auf unsere Gesundheit haben.
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