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14. September 2011
Melonen können auch herzhaft zubereitet werden. Man kann daraus leckere Vorspeisen, Hauptgerichte und Salate zaubern.
Sehr gut passt die Kombination Melone und Fisch. So kann man einen Wildlachs mit Reis beispielsweise zusammen mit einer Melonensauce servieren. Für diese Sauce benötigt man eine aromatische Netzmelone, Honig, Peperoni, Limettensaft, Chili, Ingwer, Paprikapulver und weitere Zutaten. Diese Zutaten werden kleingeschnitten und mit Fischfond in einem hohen Gefäß püriert. Zusammen mit einer Brühe wird die pürierte Melonenmasse dann in einem Topf erhitzt und mit Butter verfeinert. Nach kurzer Kochzeit wird die Melonensauce dickflüssig und kann zusammen mit dem Wildlachsfilet und dem Reis serviert werden.
Der Geschmack der Melonen fügt sich auch gut in einen Käsesalat ein. Am besten passt hier eine Galiamelone. Zusätzlich benötigt man verschiedene Käsesorten wie z.B. Gouda und Emmentaler und Tomaten, Rucolasalat, Frühlingszwiebeln, Essig, Öl und Gewürze. Die Zutaten werden kleingeschnitten und aus Öl, Essig und Gewürzen das Dressing gemischt. Dieses wird vor dem Servieren über den Melonen-Käse-Salat gegeben. Besonders schön kann man den Salat servieren, wenn man ihn in die Melonenhälften füllt und diese wie Schüsselchen verwendet.
Aus Käse und Melone kann auch ein völlig anderer Salat zubereitet werden: Man benötigt zusätzlich einen Eisbergsalat, Trauben und eine Gurke, schneidet diese Zutaten klein und gibt ein Dressing aus Öl, Zucker, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer darüber.
Der Klassiker unter den Vorspeisen: Melonenhälften mit Schinken. Am besten eignen sich hier Zuckermelonen wie z.B. eine Honigmelone oder eine Netzmelone. Diese werden in dünne Scheiben geschnitten. Die Schale wird entfernt. Nun legt man Schinkenscheiben über die Melonenstücke. Am besten eignet sich Parmaschinken. Wer keinen Parmaschinken hat, kann auch einen Schwarzwälder Schinken verwenden.
Man kann die Melone auch in kleine Würfel schneiden, den Schinken darum wickeln, oben eine halbe Cocktailtomate darauflegen und alles mit einem Zahnstocher fixieren. Diese Spieße eignen sich auch gut für ein kaltes Buffet.
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