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7. September 2011
Krebse sind sehr beliebt und in der Küche vielseitig verwendbar. Gerne gegessen wird eine Krebssuppe, die unterschiedlich zubereitet werden kann.
Es gibt viele unterschiedliche Krebssuppen, die alle ihre Liebhaber haben. Für eine Krebssuppe benötigt man neben den Krebsen beispielsweise Zutaten wie Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln, Karotten, Brühe, Weißwein, Sellerie und Gewürze wie Pfeffer, Petersilie oder Safran. Für diese Variante einer Krebssuppe werden die Krebse nur ganz kurz im Wasser gekocht und verbleiben danach für wenige Minuten im Sud. Das Gemüse wird kleingeschnitten und mit den anderen Zutaten zu einer Suppe verkocht. Wenn die Krebse abgekühlt sind, löst man das Fleisch heraus und brät es in der Pfanne an, ehe es ganz zum Schluss zur Suppe gegeben wird.
Eine Krebssuppe kann jedoch auch aus folgenden Zutaten gekocht werden: Butter, Zitronenschale, Zwiebeln, Mandeln, Eier, Gewürze wie z.B. Schnittlauch sowie natürlich Krebse. Die Krebse nacheinander etwa eine Minute im Wasser kochen, herausnehmen und zerlegen. Das Krebsfleisch im Backofen warmhalten und den Panzer des Krebses zerkleinern. Bei dieser Variante der Krebssuppe wird nämlich auch der Krebspanzer benötigt. Zusammen mit den Zwiebeln und der Butter wird der zerkleinerte Panzer in einer Pfanne gebraten. Mit Wasser und Mehl ergibt sich durch Kochen eine Flüssigkeit, die nach einer halben Stunde durch ein Sieb gegossen werden muss. Die Flüssigkeit muss dann nochmals kochen und wird anschließend mit den Gewürzen verfeinert. Zum Schluss werden ein Eigelb und etwas Quark untergemischt und das zuvor herausgelöste Krebsfleisch hinzugegeben.
Aller guten Dinge sind drei: Hier noch eine Variante der Krebssuppe. Man benötigt Krebse, Fischfond, Karotten, Weißwein, Brühe, Toastbrot und verschiedene Gewürze. Auch hier werden die Krebse zuerst wenige Minuten in kochendes Wasser gelegt und anschließend das Krebsfleisch herausgelöst. Der Panzer wird auch bei dieser Krebssuppe für den Geschmack verwendet und zerkleinert. Anschließend brät man den zerkleinerten Panzer mit Butter an und mischt das Gemüse sowie einen Teil des Krebsfleisches dazu. Fischfond und Weißwein werden nun hinzugegossen und die Suppe gewürzt. Nach einer halben Stunde wird die Suppe durch ein Sieb gegossen, ein aufgeweichtes Brötchen dazugegeben, das getoastete Brot zerkleinert und das restliche Krebsfleisch dazugegeben.
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