Kräuter & Gewürze News

Chili – Alleinherrscher auf der Zunge

Chili sollte in der Küche mit viel Fingerspitzengefühl verwendet werden. Die scharfe Schote hat nämlich die Eigenart, auf der Zunge die meisten anderen Aromen zu verdrängen. Das haben US-Wissenschaftler laut einem Bericht der Gesundheitszeitschrift Apotheken Umschau in einem Test mit Freiwilligen auch nachweisen können.

Chili überlagerte auf der Zunge süße und bittere Aromen sowie die Geschmacksstoffe von durchgebratenem Fleisch. Die Forscher haben auch eine Erklärung dafür: Während traditionelle Geschmacksrichtungen erst zum Gehirn geleitet werden, wirkt Chili direkt auf die Schmerzfühler im Mund. Das vermindert nach und nach die Fähigkeit, andere Aromen zu schmecken.

QUELLENANGABEN

Gesundheitszeitschrift Apotheken Umschau

Aroma
Aromastoffe
Chili
Gehirn
Geschmack
Geschmackstoff
Kräuter & Gewürze
Mund
Schmecken
Schmerz
USA
Zunge

Zahl der Vegetarier explodiert

Diätfalle: Bei Frauen oft Heißhun...

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GRUNDINFORMATIONEN ZU KRäUTERN UND GEWüRZEN

Allgemeines über Kräuter und Gewürze

Viele Gerichte bekommen erst durch die Hinzugabe von Kräutern und Gewürzen, wie zum Beispiel Thymian, einen unverwechselbaren Geschmack.

Welche Gewürze zu welchen Speisen passen

Mit den passenden Kräutern können auch die einfachsten Speisen zu einem echten Geschmackserlebnis werden.

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