Mittwoch 30.05.2012 14:01

7. Juli 2010

Kräuter & Gewürze Artikel

Verwendung von Kräutern und Gewürzen in der Küche

Kräuter und Gewürze sind zum Verfeinern von Speisen unverzichtbar. Beim Würzen sollte man jedoch mit Überlegung und Fingerspitzengefühl vorgehen.

Beim Verfeinern von Gerichten spielen Kräuter und Gewürze eine wichtige Rolle. Doch nicht alle Kräuter und Gewürze sind für jedes Gericht gleichermaßen geeignet. Daher sollte man beim Würzen mit Überlegung und Fingerspitzengefühl vorgehen. Manchmal ist aber auch Mut zum Experimentieren erforderlich. Grundsätzlich sollten die Gewürze dem Gericht nur eine bestimmte Note verleihen, es jedoch nicht überdecken. Daher ist es wichtig, dass der Eigengeschmack der Speise erhalten bleibt. Zudem sollte die Geschmacksrichtung des Gerichts nur von einem Gewürz bestimmt werden. Andere Gewürze dienen lediglich als Ergänzung. Während man ganze, unzerstoßene Gewürze bereits zu Beginn des Kochvorgangs zur Speise hinzu gibt, ist dies bei gemahlenen Gewürzen erst gegen Ende der Garzeit der Fall. Bei Kräutern, die sowohl frisch als auch getrocknet oder tiefgefroren erhältlich sind, ist es ratsam, diese richtig zu dosieren, damit es nicht zu einem negativen Geschmackseffekt kommt.

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